PAÜ .:. Eğitim Öğretim Bilgi Sistemi

Yazdır

DERS BİLGİLERİ

Ders Kod	Ders Ad	T+U Saat	Yarıyıl	AKTS
GMU 548	PROBİYOTİK VE STARTER KÜLTÜR TEKNOLOJİSİ	3 + 0	2. Yarıyıl	6

DERS TANIMI

Ders Düzeyi	Doktora
Ders Türü	Seçmeli
Dersin Amacı	Bu dersin amacı fermente gıdalarda kullanılan starter ve probiyotik kültürlerin özellikleri ve işlevleri, kültür üretim teknolojisi, starter kültür aktivitesini etkileyen faktörler, kültürlerde kalite kontrol, fermente ve fonksiyonel gıda ve katkı maddeleri üretiminde kullanımları ile starter ve probiyotik kültürlerin ürün güvenliği ve fonksiyonerliği hakkında bilgi vermektir.
Ders İçeriği	Starter kültürler, özellikleri, işlevleri, suşların starter olabilme kriterleri, probiyotiklerin özellikleri, probiyotik kültür ve starter kültür üretim teknolojisi, kültür kolleksiyonları, dağıtım prensibleri, starter kültür aktivitesine etki eden faktörler; antibiyotikler, dezenfektanlar, bakteriyofajların sınıflandırılması ve isimlendirilmesi, bakteriyofajlardan korunma, probiyotik ve starter kültürlerde kalite kontrol, mikroorganizmaların ve enzimlerin gıda ve katkı maddeleri ile fonksiyonel gıda ve gıda katkıları üretiminde kullanımları, fermante ve probiyotik gıdaların ürün güvenliği, besin değeri ve fonksiyonerliği açısından irdelenmeleri. .
Ders Ön Koşul	Dersin ön koşulu yok.
Ders Yan Koşul	Dersin yan koşulu yok.
Öğretim Sistemi	Yüz Yüze

DERS ÖĞRENME KAZANIMLARI

1	Starter ve probiyotik kültürlerin özellikleri ve işlevlerini öğrenme
2	Kültür üretim teknolojisi, starter kültür aktivitesini etkileyen faktörleri öğrenme
3	Kültürlerin fermente ve fonksiyonel gıda ve katkı maddeleri üretiminde kullanım amacını ve yollarını öğrenme
4	Starter ve probiyotik kültürlerin ürün güvenliği ve fonksiyonerliği hakkında bilgi edinme

DERS ÖĞRENME KAZANIMININ PROGRAM YETERLİLİKLERİNE KATKISI

No	PY 01	PY 02	PY 03	PY 04	PY 05	PY 06	PY 07	PY 08	PY 09	PY 10	PY 11	PY 12
ÖK 001		4		4		4	3	3	4	2	4
ÖK 002		4		4		4	3	3	4	2	4
ÖK 003		4		4		4	3	3	4	2	4
ÖK 004		4		4		4	3	3	4	2	4
Ara Toplam		16		16		16	12	12	16	8	16
Katkı	0	4	0	4	0	4	3	3	4	2	4	0

AKTS / İŞ YÜKÜ TABLOSU

Etkinlik	Sayısı	Süresi (Saat)	Toplam İş Yükü (Saat)
Ders Süresi(14 hafta/teorik+uygulama)	14	3	42
Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi(Ön çalışma, pekiştirme)	14	2	28
Yarıyıl Sonu Sınavı(hazırlık süresi dahil)	1	40	40
Sunum / Seminer (hazırlık süresi dahil)	1	25	25
Arasınav	1	21	21
Toplam İş Yükü Dersin AKTS Kredisi			156 6

DERS ŞUBELERİ

Dönem seçiniz :

Seçili dönemde ders açılmamıştır.

Yazdır

T+U : Teorik + Pratik
PY: Program Yeterlilikleri
ÖK: Ders Öğrenme Kazanımları

Aday Öğrenci