PAÜ .:. Eğitim Öğretim Bilgi Sistemi

Yazdır

DERS BİLGİLERİ

Ders Kod	Ders Ad	T+U Saat	Yarıyıl	AKTS
GMU 541	GIDA İŞLEMEDE YENİ TEKNİKLER	3 + 0	2. Yarıyıl	7,5

DERS TANIMI

Ders Düzeyi	Yüksek Lisans
Ders Türü	Seçmeli
Dersin Amacı	Gıda işlemede uygulamaya giren yeni teknolojilerin öğrenilmesi.
Ders İçeriği	Gıda muhafazasının prensipleri, gıda ışınlama (UV, Gamma, X-Rays), vurgulu elektrik alanı, yüksek basınç prosesi, ultrasound, mikrodalga prosesi, ohmik ısıtma, modifiye atmosfer paketleme, aktif paketleme teknolojileri. .
Ders Ön Koşul	Dersin ön koşulu yok.
Ders Yan Koşul	Dersin yan koşulu yok.
Öğretim Sistemi	Yüz Yüze

DERS ÖĞRENME KAZANIMLARI

1	Gıda işlemede uygulamaya giren yeni teknolojilerin bilme.
2	Gıda işlemede uygulamaya giren yeni teknolojilerle ilgili blimsel çalışma tasarlayabilme.

DERS ÖĞRENME KAZANIMININ PROGRAM YETERLİLİKLERİNE KATKISI

No	PY 01	PY 02	PY 03	PY 04	PY 05	PY 06	PY 07	PY 08	PY 09	PY 10	PY 11	PY 12
ÖK 001	5	5	5	5	5	4	2
ÖK 002	5	5	5	5	5	5
Ara Toplam	10	10	10	10	10	9	2
Katkı	5	5	5	5	5	5	1	0	0	0	0	0

AKTS / İŞ YÜKÜ TABLOSU

Etkinlik	Sayısı	Süresi (Saat)	Toplam İş Yükü (Saat)
Ders Süresi(14 hafta/teorik+uygulama)	14	3	42
Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi(Ön çalışma, pekiştirme)	14	7	98
Arasınavlar(hazırlık süresi dahil)	1	25	25
Yarıyıl Sonu Sınavı(hazırlık süresi dahil)	1	30	30
Toplam İş Yükü Dersin AKTS Kredisi			195 7,5

DERS ŞUBELERİ

Dönem seçiniz :

Yazdır

Ders Şube Detayları

Dersin Kodu	Dersin Ad	Saat (T+P)	Şube No	Öğretim Dili	Şube Dönemi
GMU 541	GIDA İŞLEMEDE YENİ TEKNİKLER	3 + 0	1	Türkçe	2023-2024 Bahar

Öğretim Elemanı	E-Posta	İç Hat	Ders Yeri	Devam Zorunluluğu
Prof. Dr. SAMİ GÖKHAN ÖZKAL	sgozkal@pau.edu.tr		MUH A0197 MUH B0018-03	Dersin Devam Yüzdesi : %80

Amaç		Gıda işlemede uygulamaya giren yeni teknolojilerin öğrenilmesi.
İçerik		Gıda muhafazasının prensipleri, gıda ışınlama (UV, Gamma, X-Rays), vurgulu elektrik alanı, yüksek basınç prosesi, ultrasound, mikrodalga prosesi, ohmik ısıtma, modifiye atmosfer paketleme, aktif paketleme teknolojileri. .

Haftalık Konu Başlıkları

Hafta	Konular
1	Gıda muhafazasının prensipleri
2	gıda ışınlama (UV, Gamma, X-Rays)
3	vurgulu elektrik alanı
4	vurgulu elektrik alanı
5	yüksek basınç prosesi
6	yüksek basınç prosesi
7	ultrasound
8	mikrodalga prosesi
9	mikrodalga prosesi
10	ohmik ısıtma
11	ohmik ısıtma
12	modifiye atmosfer paketleme
13	aktif paketleme teknolojileri
14	aktif paketleme teknolojileri

Materyaller

Materyal belirtilmemiştir.

Kaynaklar

Ders Değerlendirme Sistemi

Değerlendirme Yöntemi	Katkı Yüzdesi (%)	Değerlendirme Yöntemi Ad
Dönem Sonu Sınavı	50	Dönem Sonu Sınavı
Ara Sınav	50	Ara Sınav

T+U : Teorik + Pratik
PY: Program Yeterlilikleri
ÖK: Ders Öğrenme Kazanımları

Aday Öğrenci