PAÜ .:. Eğitim Öğretim Bilgi Sistemi

Yazdır

DERS BİLGİLERİ

Ders Kod	Ders Ad	T+U Saat	Yarıyıl	AKTS
GMU 534	GIDA GAM MADDELERİ	3 + 0	2. Yarıyıl	7,5

DERS TANIMI

Ders Düzeyi	Yüksek Lisans
Ders Türü	Seçmeli
Dersin Amacı	Gıda gam maddelerinin elde edilişi, gıda teknolojisinde kullanım alanlarını ve önemini bilme.
Ders İçeriği	Başlıca zamk maddeleri, zamk maddelerinin ekonomik önemleri, gıdadaki fonksiyonları, emülsifikasyon, stabilizasyon, zamk maddelerinin reolojik özellikleri, doğal bitki salgıları, bitki tohum zamkları, deniz yosun ekstraktları, jelatin üretimi ve jel oluşturma mekanizması, hidrokolloidlerin tanısı ve gam maddelerinin analiz yöntemleri. Gıdalarda kullanım şekilleri ve beklenen faydaları. .
Ders Ön Koşul	Dersin ön koşulu yok.
Ders Yan Koşul	Dersin yan koşulu yok.
Öğretim Sistemi	Yüz Yüze

DERS ÖĞRENME KAZANIMLARI

1	Gam maddelerinin gıda endüstrisi açısından kullanım düzeylerini öğrenme.

DERS ÖĞRENME KAZANIMININ PROGRAM YETERLİLİKLERİNE KATKISI

No	PY 01	PY 02	PY 03	PY 04	PY 05	PY 06	PY 07	PY 08	PY 09	PY 10	PY 11	PY 12
ÖK 001	5	5	5	5	5	5	3				5	5
Ara Toplam	5	5	5	5	5	5	3				5	5
Katkı	5	5	5	5	5	5	3	0	0	0	5	5

AKTS / İŞ YÜKÜ TABLOSU

Etkinlik	Sayısı	Süresi (Saat)	Toplam İş Yükü (Saat)
Ders Süresi(14 hafta/teorik+uygulama)	14	3	42
Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi(Ön çalışma, pekiştirme)	14	7	98
Arasınavlar(hazırlık süresi dahil)	1	25	25
Yarıyıl Sonu Sınavı(hazırlık süresi dahil)	1	30	30
Toplam İş Yükü Dersin AKTS Kredisi			195 7,5

DERS ŞUBELERİ

Dönem seçiniz :

Seçili dönemde ders açılmamıştır.

Yazdır

T+U : Teorik + Pratik
PY: Program Yeterlilikleri
ÖK: Ders Öğrenme Kazanımları

Aday Öğrenci