PAÜ .:. Eğitim Öğretim Bilgi Sistemi

Yazdır

DERS BİLGİLERİ

Ders Kod	Ders Ad	T+U Saat	Yarıyıl	AKTS
GMU 537	ASEPTİK AMBALAJLAMA TEKNOLOJİSİ	3 + 0	1. Yarıyıl	7,5

DERS TANIMI

Ders Düzeyi	Yüksek Lisans
Ders Türü	Seçmeli
Dersin Amacı	Yüksek lisans öğrencilerine aseptik ambalajlama hakkında detaylı bilgi verilmesi.
Ders İçeriği	Temel ilkeler, ürün sterilizasyonu ve sterilizasyon cihazları, aseptik işlemde kalış süresi dağılımı, ısıl işlem hesabı, gıdalarda mikroorganizmaların öldürülmeleri, ambalaj sterilizasyon yöntemleri aseptik ambalajlama sistemleri, aseptik işlem görmüş gıdalarda kimyasal değişmeler. .
Ders Ön Koşul	Dersin ön koşulu yok.
Ders Yan Koşul	Dersin yan koşulu yok.
Öğretim Sistemi	Yüz Yüze

DERS ÖĞRENME KAZANIMLARI

1	Ambalaj materyallerinin özelliklerini,avantaj ve dezavantajlarını ana hatlarıyla öğrenir
2	Aseptik ambalajlama tekniğini öğrenir
3	Aseptik ambalajlamanın gıda sanayindeki uygulamalarını öğrenir

DERS ÖĞRENME KAZANIMININ PROGRAM YETERLİLİKLERİNE KATKISI

No	PY 01	PY 02	PY 03	PY 04	PY 05	PY 06	PY 07	PY 08	PY 09	PY 10	PY 11	PY 12
ÖK 001	5		2	4	3		5	3	5	4	5	2
ÖK 002	5	3		5	4	3	5		3		5	3
ÖK 003	2	2	4	3	3	5		3		5	2	5
Ara Toplam	12	5	6	12	10	8	10	6	8	9	12	10
Katkı	4	2	2	4	3	3	3	2	3	3	4	3

AKTS / İŞ YÜKÜ TABLOSU

Etkinlik	Sayısı	Süresi (Saat)	Toplam İş Yükü (Saat)
Ders Süresi(14 hafta/teorik+uygulama)	14	3	42
Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi(Ön çalışma, pekiştirme)	14	7	98
Arasınavlar(hazırlık süresi dahil)	1	25	25
Yarıyıl Sonu Sınavı(hazırlık süresi dahil)	1	30	30
Toplam İş Yükü Dersin AKTS Kredisi			195 7,5

DERS ŞUBELERİ

Dönem seçiniz :

Yazdır

Ders Şube Detayları

Dersin Kodu	Dersin Ad	Saat (T+P)	Şube No	Öğretim Dili	Şube Dönemi
GMU 537	ASEPTİK AMBALAJLAMA TEKNOLOJİSİ	3 + 0	1	Türkçe	2021-2022 Güz

Öğretim Elemanı	E-Posta	İç Hat	Ders Yeri	Devam Zorunluluğu
Prof. Dr. ÇETİN KADAKAL	ckadakal@pau.edu.tr		MUH A0197	Dersin Devam Yüzdesi : %

Amaç		Yüksek lisans öğrencilerine aseptik ambalajlama hakkında detaylı bilgi verilmesi.
İçerik		Temel ilkeler, ürün sterilizasyonu ve sterilizasyon cihazları, aseptik işlemde kalış süresi dağılımı, ısıl işlem hesabı, gıdalarda mikroorganizmaların öldürülmeleri, ambalaj sterilizasyon yöntemleri aseptik ambalajlama sistemleri, aseptik işlem görmüş gıdalarda kimyasal değişmeler. .

Haftalık Konu Başlıkları

Hafta	Konular
1	Aseptik ambalajlamada gerekli koşullar
2	Aseptik ambalajlamanın olumlu yönleri
3	Aseptik ambalajlamada kullanılan ambalaj materyalleri
4	Ambalaj sterilizasyonu
5	Isı uygulama ile sterilizasyon
6	ışınlama ile sterilizasyon
7	Ambalajların kimyasal yöntemlerle sterilizasyonu
8	Ara sınav
9	Başlıca sterilantlar
10	Hidrojen peroksit ile sterilizasyon
11	İçecek sterilizasyonu
12	Aseptik dolumda temizlik ve sterilizasyon
13	Aseptik dolumda temizlik ve sterilizasyon
14	Final sınavı

Materyaller

Materyal belirtilmemiştir.

Kaynaklar

Ders Değerlendirme Sistemi

Değerlendirme Yöntemi	Katkı Yüzdesi (%)	Değerlendirme Yöntemi Ad
Dönem Sonu Sınavı	50	Dönem Sonu Sınavı
Ara Sınav	50	Ara Sınav

T+U : Teorik + Pratik
PY: Program Yeterlilikleri
ÖK: Ders Öğrenme Kazanımları

Aday Öğrenci