PAÜ .:. Eğitim Öğretim Bilgi Sistemi

Yazdır

DERS BİLGİLERİ

Ders Kod	Ders Ad	T+U Saat	Yarıyıl	AKTS
FENG 319	ENZİM BİLİMİ	3 + 0	5. Yarıyıl	3

DERS TANIMI

Ders Düzeyi	Lisans
Ders Türü	Seçmeli
Dersin Amacı	Enzimlerin yapısı, sistematiği ve gıda endüstrisinde enzimlerin kullanımı konusunda bilgi sahibi olmak
Ders İçeriği	Enzimlerin tarihsel gelişimi, enzimlerin önemi, uygulama alanları, gıdalarda enzimlerden kaynaklanan bozulmalar, gıda endüstrisi açısından önemli enzimler ve bunların isimlendirilmesi, ticari enzim üretimi ve enzimlerin saflaştırılması, gıda teknolojisinde kullanılan enzimlerin özellikleri ve önemli fonksiyonları.
Ders Ön Koşul	Dersin ön koşulu yok.
Ders Yan Koşul	Dersin yan koşulu yok.
Öğretim Sistemi	Yüz Yüze

DERS ÖĞRENME KAZANIMLARI

1	Enzim kimyası ile ilgili bilgiler öğrenmek
2	Enzimlerin sistematiği, isimlendirilmesi ve sınıflandırılması ile ilgili bilgiler öğrenmek
3	Enzim kinetiği ve enzim hızına etki eden faktörleri belirtmek
4	Ticari enzim üretimi ve enzimlerin izolasyonu konularını öğrenmek
5	Enzim saflaştırılması ve gıda sanayinde enzimlerin kullanım amaçlarını kavramak
6	Enzimlerin endüstriyel uygulamalarını öğrenmek

DERS ÖĞRENME KAZANIMININ PROGRAM YETERLİLİKLERİNE KATKISI

No	PY 01	PY 02	PY 03	PY 04	PY 05	PY 06	PY 07	PY 08	PY 09	PY 10	PY 11	PY 12	PY 13
ÖK 001	5	5	5	5	5	5	5	5	5	5	5	5
ÖK 002	5	5	5	5	5	5	5	5	5	5	4	5
ÖK 003	5	5	5	5	5	5	5	5	5	5	5	5
ÖK 004	5	5	5	5	5	4	5	5	5	5	5	5
ÖK 005	5	5	4	5	5	5	5	5	4	5	5	5
ÖK 006	5	5	5	5	5	5	5	5	5	5	5	4
Ara Toplam	30	30	29	30	30	29	30	30	29	30	29	29
Katkı	5	5	5	5	5	5	5	5	5	5	5	5	0

AKTS / İŞ YÜKÜ TABLOSU

Etkinlik	Sayısı	Süresi (Saat)	Toplam İş Yükü (Saat)
Ders Süresi(14 hafta/teorik+uygulama)	14	3	42
Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi(Ön çalışma, pekiştirme)	2	4	8
Ödevler	1	5	5
Arasınavlar(hazırlık süresi dahil)	1	8	8
Yarıyıl Sonu Sınavı(hazırlık süresi dahil)	1	10	10
Sunum / Seminer (hazırlık süresi dahil)	1	5	5
Toplam İş Yükü Dersin AKTS Kredisi			78 3

DERS ŞUBELERİ

Dönem seçiniz :

	Ders Dönemi	Şube No	Dersi Veren Öğretim Elemanı
Detay	2014-2015 Bahar	2	RACİ EKİNCİ

Yazdır

Ders Şube Detayları

Dersin Kodu	Dersin Ad	Saat (T+P)	Şube No	Öğretim Dili	Şube Dönemi
FENG 319	ENZİM BİLİMİ	3 + 0	2	Türkçe	2014-2015 Bahar

Öğretim Elemanı	E-Posta	İç Hat	Ders Yeri	Devam Zorunluluğu
			MUH A02110	Dersin Devam Yüzdesi : %

Amaç		Enzimlerin yapısı, sistematiği ve gıda endüstrisinde enzimlerin kullanımı konusunda bilgi sahibi olmak
İçerik		Enzimlerin tarihsel gelişimi, enzimlerin önemi, uygulama alanları, gıdalarda enzimlerden kaynaklanan bozulmalar, gıda endüstrisi açısından önemli enzimler ve bunların isimlendirilmesi, ticari enzim üretimi ve enzimlerin saflaştırılması, gıda teknolojisinde kullanılan enzimlerin özellikleri ve önemli fonksiyonları.

Haftalık Konu Başlıkları

Hafta	Konular
1	Enzim kimyası ile ilgili bilgiler vermek
2	Enzimlerin sistematiği, isimlendirilmesi ve sınıflandırılması ile ilgili bilgiler vermek
3	Endüstriyel enzimlerin gen teknolojisi ile üretimi
4	Ekmekçilikte enzim uygulamaları hakkında bilgiler vermek
5	Meyvesuyu sanayinde enzim uygulamaları
6	Bira endüstrisinde enzim uygulamaları
7	Şarap endüstrisinde enzim uygulamaları
8	Sirke endüstrisinde enzim uygulamaları
9	Süt sanayinde enzimlerin kullanılması
10	Yağ endüstrisinde enzim kullanımı
11	Et endüstrisinde enzim uygulamaları
12	Farmakolojide enzim uygulamaları
13	Nişasta ve şeker sanayinde enzim kullanımını kavramak
14	Genel değerlendirme

Materyaller

Materyal belirtilmemiştir.

Kaynaklar

Ders Değerlendirme Sistemi

Değerlendirme Yöntemi	Katkı Yüzdesi (%)	Değerlendirme Yöntemi Ad
Dönem Sonu Sınavı	60	Dönem Sonu Sınavı
Ara Sınav	40	Ara Sınav

T+U : Teorik + Pratik
PY: Program Yeterlilikleri
ÖK: Ders Öğrenme Kazanımları

Aday Öğrenci