PAÜ .:. Eğitim Öğretim Bilgi Sistemi

Yazdır

DERS BİLGİLERİ

Ders Kod	Ders Ad	T+U Saat	Yarıyıl	AKTS
FENG 301	GIDA MÜHENDİSLİĞİ TEMEL İŞLEMLERİ - I	2 + 2	5. Yarıyıl	5

DERS TANIMI

Ders Düzeyi	Lisans
Ders Türü	Zorunlu
Dersin Amacı	Reaksiyon kinetiği, işlenmiş gıdaların reolojisi, akışkan gıdaların taşınması ve taşıma sistemleri, akış karakteristikleri, mekanik enerji dengesi, akış sistemlerinde basınç ve debi ölçümü, gıda işlemede enerji, doğal sedimantasyon, mekanik ayırma işlemleri, filtrasyon, santrifüj separasyon, distilasyon konularını öğretmek, konularla ilgili örnek problem çözümleri yapmak. .
Ders İçeriği	Gıda maddelerinin işlenmesi sırasında meydana gelen reaksiyonların kinetiği, işlenmiş gıdaların reolojisi, reolojik modeller, akışkan gıdaların taşınması ve taşıma sistemleri, akış karakteristikleri: mekanik enerji dengesi, akış sistemlerinde basınç ve debi ölçümü, gıda işlemede enerji; kaynakları, buhar üretimi ve kullanımı, buhar tabloları, enerji ekonomisi, doğal sedimantasyon, mekanik ayırma işlemleri; filtrasyon, santrifüj separasyon, distilasyon. .
Ders Ön Koşul	Dersin ön koşulu yok.
Ders Yan Koşul	Dersin yan koşulu yok.
Öğretim Sistemi	Yüz Yüze

DERS ÖĞRENME KAZANIMLARI

1	1. Gıda maddelerinin işlenmesi sırasında meydana gelen reaksiyonların kinetiği hakkında bilgi sahibi olma
2	2. İşlenmiş gıdaların reolojisi ve reolojik modeller hakkında bilgi sahibi olma
3	3. Akışkan gıdaların taşınması ve taşıma sistemleri, akış karakteristikleri, mekanik enerji dengesi, akış sistemlerinde basınç ve debi ölçümleri konularını öğrenme.
4	4. Gıda işlemede enerji, enerji kaynakları, buhar tabloları, enerji ekonomisi konularında bilgi sahibi olma.
5	6. Distilasyon; sistemler, enerji ve kütle denklikleri, raf sayısı hesaplamalarını öğrenme.

DERS ÖĞRENME KAZANIMININ PROGRAM YETERLİLİKLERİNE KATKISI

No	PY 01	PY 02	PY 03	PY 04	PY 05	PY 06	PY 07	PY 08	PY 09	PY 10	PY 11	PY 12	PY 13
ÖK 001	4		5		5
ÖK 002		5	5	5
ÖK 003	4		5	4	5	5
ÖK 004			5	4	4	4	4
ÖK 005	4	5	4	5	5	5	4
Ara Toplam	12	10	24	18	19	14	8
Katkı	2	2	5	4	4	3	2	0	0	0	0	0	0

AKTS / İŞ YÜKÜ TABLOSU

Etkinlik	Sayısı	Süresi (Saat)	Toplam İş Yükü (Saat)
Ders Süresi(14 hafta/teorik+uygulama)	26	2	52
Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi(Ön çalışma, pekiştirme)	13	2	26
Ödevler	8	3	24
Arasınavlar(hazırlık süresi dahil)	1	9	9
Laboratuar	3	3	9
Yarıyıl Sonu Sınavı(hazırlık süresi dahil)	1	10	10
Toplam İş Yükü Dersin AKTS Kredisi			130 5

DERS ŞUBELERİ

Dönem seçiniz :

	Ders Dönemi	Şube No	Dersi Veren Öğretim Elemanı
Detay	2023-2024 Güz	1	ENGİN DEMİRAY

Yazdır

Ders Şube Detayları

Dersin Kodu	Dersin Ad	Saat (T+P)	Şube No	Öğretim Dili	Şube Dönemi
FENG 301	GIDA MÜHENDİSLİĞİ TEMEL İŞLEMLERİ - I	2 + 2	1	Türkçe	2023-2024 Güz

Öğretim Elemanı	E-Posta	İç Hat	Ders Yeri	Devam Zorunluluğu
Doç. Dr. ENGİN DEMİRAY	edemiray@pau.edu.tr		MUH A0210	Dersin Devam Yüzdesi : %70

Amaç		Reaksiyon kinetiği, işlenmiş gıdaların reolojisi, akışkan gıdaların taşınması ve taşıma sistemleri, akış karakteristikleri, mekanik enerji dengesi, akış sistemlerinde basınç ve debi ölçümü, gıda işlemede enerji, doğal sedimantasyon, mekanik ayırma işlemleri, filtrasyon, santrifüj separasyon, distilasyon konularını öğretmek, konularla ilgili örnek problem çözümleri yapmak. .
İçerik		Gıda maddelerinin işlenmesi sırasında meydana gelen reaksiyonların kinetiği, işlenmiş gıdaların reolojisi, reolojik modeller, akışkan gıdaların taşınması ve taşıma sistemleri, akış karakteristikleri: mekanik enerji dengesi, akış sistemlerinde basınç ve debi ölçümü, gıda işlemede enerji; kaynakları, buhar üretimi ve kullanımı, buhar tabloları, enerji ekonomisi, doğal sedimantasyon, mekanik ayırma işlemleri; filtrasyon, santrifüj separasyon, distilasyon. .

Haftalık Konu Başlıkları

Hafta	Konular
1	Gıda maddelerinin işlenmesi sırasında meydana gelen reaksiyonların kinetiği ve konu ile ilgili örnek problem çözümleri.
2	Gıda maddelerinin işlenmesi sırasında meydana gelen reaksiyonların kinetiği konusuna ve konu ile ilgili örnek problem çözümlerine devam.
3	İşlenmiş gıdaların reolojisi ve konu ile ilgili örnek problem çözümleri.
4	Reolojik modeller ve konu ile ilgili örnek problem çözümleri.
5	Akışkan gıdaların taşınması ve taşıma sistemleri, akış karakteristikleri ve konu ile ilgili örnek problem çözümleri.
6	Mekanik enerji dengesi ve konu ile ilgili örnek problem çözümleri.
7	Akış sistemlerinde basınç ve debi ölçümleri ve konu ile ilgili örnek problem çözümleri.
8	Gıda işlemede enerji, enerji kaynakları ve konu ile ilgili örnek problem çözümleri.
9	Ara sınav.
10	Buhar üretimi ve kullanımı, buhar tabloları, enerji ekonomisi ve konu ile ilgili örnek problem çözümleri.
11	Ayırma işlemleri, doğal sedimantasyon ve konu ile ilgili örnek problem çözümleri.
12	Mekanik ayırma işlemleri, filtrasyon, santrifüj separasyon ve konu ile ilgili örnek problem çözümleri.
13	Distilasyon ve konu ile ilgili örnek problem çözümleri.
14	Distilasyon konusuna ve konu ile ilgili örnek problem çözümlerine devam.

Materyaller

Materyal belirtilmemiştir.

Kaynaklar

Kaynaklar	Kaynak Dili
Brennan J. G. , Butters J. R., Cowell N. D. ,Lilley A.E.V., ‘’Food Engineering Operations’’, Elsevier Applied Science London, 1990.	English
Geankoplis, C. J., “Transport Processes and Unit Operations”, Third Edition, , Prentice-Hall Int.,Inc. 1993.	English
Heldman D.R., “Food Process Engineering”, The Avi Publishing Co. Inc., 1975	English
Singh, R.P., Heldman, D.R., “Introduction to Food Engineering” Second Edition, Academic Pres, 1993	English

Ders Değerlendirme Sistemi

Değerlendirme Yöntemi	Katkı Yüzdesi (%)	Değerlendirme Yöntemi Ad
Dönem Sonu Sınavı	50	Dönem Sonu Sınavı
Ara Sınav	50	Ara Sınav

T+U : Teorik + Pratik
PY: Program Yeterlilikleri
ÖK: Ders Öğrenme Kazanımları

Aday Öğrenci