PAÜ .:. Eğitim Öğretim Bilgi Sistemi

Yazdır

DERS BİLGİLERİ

Ders Kod	Ders Ad	T+U Saat	Yarıyıl	AKTS
FENG 207	GIDA BİYOKİMYASI	3 + 0	3. Yarıyıl	6

DERS TANIMI

Ders Düzeyi	Lisans
Ders Türü	Zorunlu
Dersin Amacı	Gıdaların kimyasal yapısını oluşturan bileşikleri tanımak.
Ders İçeriği	Canlı organizmanın özellikleri, Hücre, Karbonhidratlar, Proteinler, Lipitler, Gıda işleme sırasında gerçekleşen biyokimyasal olaylar, Enzimatik olmayan esmerleşme reaksiyonları (karamelizasyon, askorbik asit oksidasyonu ve maillard reaksiyonları), Bioaktif protein ve peptitler, Gıda endüstrisinde enzimler, Biyokimyasal enerji dönüşümleri, Metabolik bileşiklerin oluşumu ve parçalanması, Glikolizis, Sitrik asit döngüsü, Oksidatif fosforilasyon, Gıdalarda üretim ve depolama sırasında meydana gelen biyokimyasal değişiklikler.
Ders Ön Koşul	Dersin ön koşulu yok.
Ders Yan Koşul	Dersin yan koşulu yok.
Öğretim Sistemi	Yüz Yüze

DERS ÖĞRENME KAZANIMLARI

1	Temel biyomoleküllerin orijinleri, yapı ve özellikleri ve biyokimyasal enerji dönüşümleri hakkında bilgi sahibi olma.
2	Gıdaların yapısını oluşturan biyomoleküllerin kimyasal yapıları hakkında bilgi sahibi olma
3	Gıdalarda üretim ve depolama sırasında meydana gelen biyokimyasal değişiklikler hakkında bilgi sahibi olma.

DERS ÖĞRENME KAZANIMININ PROGRAM YETERLİLİKLERİNE KATKISI

No	PY 01	PY 02	PY 03	PY 04	PY 05	PY 06	PY 07	PY 08	PY 09	PY 10	PY 11	PY 12	PY 13
ÖK 001	2	5	3	3	5	5	3				4		3
ÖK 002	2	5	5	2	2		3				4		3
ÖK 003	5	5	5	4	5	5	5				4		3
Ara Toplam	9	15	13	9	12	10	11				12		9
Katkı	3	5	4	3	4	3	4	0	0	0	4	0	3

AKTS / İŞ YÜKÜ TABLOSU

Etkinlik	Sayısı	Süresi (Saat)	Toplam İş Yükü (Saat)
Ders Süresi(14 hafta/teorik+uygulama)	14	3	42
Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi(Ön çalışma, pekiştirme)	13	5	65
Arasınavlar(hazırlık süresi dahil)	1	24	24
Yarıyıl Sonu Sınavı(hazırlık süresi dahil)	1	25	25
Toplam İş Yükü Dersin AKTS Kredisi			156 6

DERS ŞUBELERİ

Dönem seçiniz :

Yazdır

Ders Şube Detayları

Dersin Kodu	Dersin Ad	Saat (T+P)	Şube No	Öğretim Dili	Şube Dönemi
FENG 207	GIDA BİYOKİMYASI	3 + 0	2	Türkçe	2020-2021 Güz

Öğretim Elemanı	E-Posta	İç Hat	Ders Yeri	Devam Zorunluluğu
Prof. Dr. SEBAHATTİN NAS	snas@pau.edu.tr		MUH A0211	Dersin Devam Yüzdesi : %70

Amaç		Gıdaların kimyasal yapısını oluşturan bileşikleri tanımak.
İçerik		Canlı organizmanın özellikleri, Hücre, Karbonhidratlar, Proteinler, Lipitler, Gıda işleme sırasında gerçekleşen biyokimyasal olaylar, Enzimatik olmayan esmerleşme reaksiyonları (karamelizasyon, askorbik asit oksidasyonu ve maillard reaksiyonları), Bioaktif protein ve peptitler, Gıda endüstrisinde enzimler, Biyokimyasal enerji dönüşümleri, Metabolik bileşiklerin oluşumu ve parçalanması, Glikolizis, Sitrik asit döngüsü, Oksidatif fosforilasyon, Gıdalarda üretim ve depolama sırasında meydana gelen biyokimyasal değişiklikler.

Haftalık Konu Başlıkları

Hafta	Konular
1	Biyokimyanın sahası
2	Hücre ve organizasyonu
3	Biyokimyasal açıdan su
4	Amino asitler ve proteinler
5	Amino asitler ve proteinler
6	Enzimler ve gıda sanayiinde kullanımı
7	Karbonhidratlar
8	Karbonhidratlar Sınav
9	Lipidler
10	Nükleotidler
11	Metabolizma ve hücresel reaksiyonlar
12	Glikoliz Sitrik asit döngüsü
13	Yağ asitlerinin β-oksidasyonu Yağ asitlerinin sentezi
14	Amino asit metabolizması

Materyaller

Materyal belirtilmemiştir.

Kaynaklar

Ders Değerlendirme Sistemi

Değerlendirme Yöntemi	Katkı Yüzdesi (%)	Değerlendirme Yöntemi Ad
Dönem Sonu Sınavı	50	Dönem Sonu Sınavı
Ara Sınav	50	Ara Sınav

T+U : Teorik + Pratik
PY: Program Yeterlilikleri
ÖK: Ders Öğrenme Kazanımları

Aday Öğrenci