PAÜ .:. Eğitim Öğretim Bilgi Sistemi

Yazdır

DERS BİLGİLERİ

Ders Kod	Ders Ad	T+U Saat	Yarıyıl	AKTS
STT 112	İÇME SÜTÜ VE KONSANTRE SÜT ÜRÜNLERİ TEKNOLOJİSİ	2 + 1	2. Yarıyıl	3

DERS TANIMI

Ders Düzeyi	Ön Lisans
Ders Türü	Zorunlu
Dersin Amacı	Bu ders ile öğrencilere Türk Gıda Kodeksi ve TS standartlarına uygun olarak içme sütü, koyulaştırılmış ve kurutulmuş süt ürünleri üretimini yapma yeterliliklerinin kazandırılması amaçlanmaktadır
Ders İçeriği	Pastörize İçme Sütü, Sterilize İçme Sütü, İçme Sütlerinin Depolanması, Şekersiz Koyulaştırılmış Süt Üretimi, Şekerli Koyulaştırılmış Süt Üretimi, Koyulaştırılmış Süt Ürünlerinin Depolanması, Süt Tozu Üretimi, Kurutulmuş Süt Ürünlerinin Depolanması
Ders Ön Koşul	Dersin ön koşulu yok.
Ders Yan Koşul	Dersin yan koşulu yok.
Öğretim Sistemi	Yüz Yüze

DERS ÖĞRENME KAZANIMLARI

1	İçme Sütü Üretmek
2	Koyulaştırılmış Süt Ürünlerini Üretmek
3	Kurutulmuş Süt Ürünlerini Üretmek

DERS ÖĞRENME KAZANIMININ PROGRAM YETERLİLİKLERİNE KATKISI

No	PY 01	PY 02	PY 03	PY 04	PY 05	PY 06	PY 07	PY 08	PY 09	PY 10	PY 11	PY 12	PY 13	PY 14	PY 15	PY 16	PY 17	PY 18	PY 19	PY 20	PY 21	PY 22	PY 23	PY 24	PY 25	PY 26	PY 27	PY 28	PY 29	PY 30
ÖK 001	3	4	5						2	2	3	3			4			4			1					2	2
ÖK 002	3	4	5						2	2	3	3			4			4			1					2	2
ÖK 003	3	4	5						2	2	3	3			4			4			1					2	2
Ara Toplam	9	12	15						6	6	9	9			12			12			3					6	6
Katkı	3	4	5	0	0	0	0	0	2	2	3	3	0	0	4	0	0	4	0	0	1	0	0	0	0	2	2	0	0	0

AKTS / İŞ YÜKÜ TABLOSU

Etkinlik	Sayısı	Süresi (Saat)	Toplam İş Yükü (Saat)
Ders Süresi(14 hafta/teorik+uygulama)	14	3	42
Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi(Ön çalışma, pekiştirme)	14	1	14
Arasınavlar(hazırlık süresi dahil)	1	10	10
Yarıyıl Sonu Sınavı(hazırlık süresi dahil)	1	12	12
Toplam İş Yükü Dersin AKTS Kredisi			78 3

DERS ŞUBELERİ

Dönem seçiniz :

Yazdır

Ders Şube Detayları

Dersin Kodu	Dersin Ad	Saat (T+P)	Şube No	Öğretim Dili	Şube Dönemi
STT 112	İÇME SÜTÜ VE KONSANTRE SÜT ÜRÜNLERİ TEKNOLOJİSİ	2 + 1	1	Türkçe	2023-2024 Bahar

Öğretim Elemanı	E-Posta	İç Hat	Ders Yeri	Devam Zorunluluğu
Öğr. Gör. SENEM TÜFEKÇİ	stufekci@pau.edu.tr		ACMYO A0307	Dersin Devam Yüzdesi : %60

Amaç		Bu ders ile öğrencilere Türk Gıda Kodeksi ve TS standartlarına uygun olarak içme sütü, koyulaştırılmış ve kurutulmuş süt ürünleri üretimini yapma yeterliliklerinin kazandırılması amaçlanmaktadır
İçerik		Pastörize İçme Sütü, Sterilize İçme Sütü, İçme Sütlerinin Depolanması, Şekersiz Koyulaştırılmış Süt Üretimi, Şekerli Koyulaştırılmış Süt Üretimi, Koyulaştırılmış Süt Ürünlerinin Depolanması, Süt Tozu Üretimi, Kurutulmuş Süt Ürünlerinin Depolanması

Haftalık Konu Başlıkları

Hafta	Konular
1	Dersin, ders planın ve işleyişinin tanıtılması Isı ve sıcaklık kavramı Temel ısı transferi iletim mekanizmaları
2	Plakalı ısı değiştiriciler Borulu ısı değiştiriciler Sıyırmalı yüzeyli ısı değiştiriciler
3	Gıda Teknolojisinde Isıl İşlemler (Termizasyon, Pastörizasyon, Sterilizasyon)
4	Pastörize İçme Sütü
5	Pastörize İçme Sütü Sterilize/UHT İçme Sütü
6	Sterilize/UHT İçme Sütü
7	Teknik Gezi
8	Evaporatörler
9	Şekersiz Koyulaştırılmış Süt Üretimi
10	Şekersiz Koyulaştırılmış Süt Üretimi Şekerli Koyulaştırılmış Süt Üretimi
11	Şekerli Koyulaştırılmış Süt
12	Tambur, Püskürtmeli ve Akışkan Yatak Kurutucular
13	Süt Tozu
14	Süt Tozu

Materyaller

Materyal belirtilmemiştir.

Kaynaklar

Kaynaklar	Kaynak Dili
Süt Ve Mamulleri Teknolojisi - Prof.Dr.Mustafa Üçüncü	Türkçe
Süt Teknolojisi - Prof.Dr.Mustafa Metin	Türkçe

Ders Değerlendirme Sistemi

T+U : Teorik + Pratik
PY: Program Yeterlilikleri
ÖK: Ders Öğrenme Kazanımları

Aday Öğrenci