PAÜ .:. Eğitim Öğretim Bilgi Sistemi

Yazdır

DERS BİLGİLERİ

Ders Kod	Ders Ad	T+U Saat	Yarıyıl	AKTS
STT 109	SÜT İŞLETMELERİNDE TEMEL İŞLEMLER	3 + 0	1. Yarıyıl	4

DERS TANIMI

Ders Düzeyi	Ön Lisans
Ders Türü	Zorunlu
Dersin Amacı	Bu ders ile öğrencilere Türk Gıda Kodeksi ve TS standartlarına uygun olarak süt işletmelerinde Hammadde ve Yardımcı Madde Kabulü Yapmak, Süt ve Ürünleri İçin Ön İşlemler Yapmak 1 ve Süt ve Ürünleri İçin Ön İşlemler Yapmak 2 yeterliliklerinin kazandırılması amaçlanmaktadır
Ders İçeriği	Sütün nitelikleri, Süt işletmelerinde miktar ölçümü, Hammadde ve yardımcı maddelerin depolanması, Sütün temizlenmesi, Süt yağının ayrılması, Sütün havasının ve kokusunun alınması, Sütün standardizasyonu, Sütün homejenizasyonu.
Ders Ön Koşul	Dersin ön koşulu yok.
Ders Yan Koşul	Dersin yan koşulu yok.
Öğretim Sistemi	Yüz Yüze

DERS ÖĞRENME KAZANIMLARI

1	Hammadde ve Yardımcı Madde Kabulü Yapmak
2	Süt ve Ürünleri İçin Ön İşlemler Yapmak 1
3	Süt ve Ürünleri İçin Ön İşlemler Yapmak 2

DERS ÖĞRENME KAZANIMININ PROGRAM YETERLİLİKLERİNE KATKISI

No	PY 01	PY 02	PY 03	PY 04	PY 05	PY 06	PY 07	PY 08	PY 09	PY 10	PY 11	PY 12	PY 13	PY 14	PY 15	PY 16	PY 17	PY 18	PY 19	PY 20	PY 21	PY 22	PY 23	PY 24	PY 25	PY 26	PY 27	PY 28	PY 29	PY 30
ÖK 001	2	5	1	1	1	1	1	1	2	2	3	3	1	1	4	2			2		1	1				2
ÖK 002	2	5	1	1	1	1	1	1					1	1	4	2					1	1				2	3
ÖK 003	2	5	1	1	1	1	1	1					1	1	4	2					1	1				2	3
Ara Toplam	6	15	3	3	3	3	3	3	2	2	3	3	3	3	12	6			2		3	3				6	6
Katkı	2	5	1	1	1	1	1	1	1	1	1	1	1	1	4	2	0	0	1	0	1	1	0	0	0	2	2	0	0	0

AKTS / İŞ YÜKÜ TABLOSU

Etkinlik	Sayısı	Süresi (Saat)	Toplam İş Yükü (Saat)
Ders Süresi(14 hafta/teorik+uygulama)	14	3	42
Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi(Ön çalışma, pekiştirme)	14	2	28
Yarıyıl Sonu Sınavı(hazırlık süresi dahil)	1	5	5
Sunum / Seminer (hazırlık süresi dahil)	8	3	24
Arasınav	1	5	5
Toplam İş Yükü Dersin AKTS Kredisi			104 4

DERS ŞUBELERİ

Dönem seçiniz :

	Ders Dönemi	Şube No	Dersi Veren Öğretim Elemanı
Detay	2023-2024 Güz	1	SENEM TÜFEKÇİ

Yazdır

Ders Şube Detayları

Dersin Kodu	Dersin Ad	Saat (T+P)	Şube No	Öğretim Dili	Şube Dönemi
STT 109	SÜT İŞLETMELERİNDE TEMEL İŞLEMLER	3 + 0	1	Türkçe	2023-2024 Güz

Öğretim Elemanı	E-Posta	İç Hat	Ders Yeri	Devam Zorunluluğu
Öğr. Gör. SENEM TÜFEKÇİ	stufekci@pau.edu.tr		ACMYO A0306	Dersin Devam Yüzdesi : %60

Amaç		Bu ders ile öğrencilere Türk Gıda Kodeksi ve TS standartlarına uygun olarak süt işletmelerinde Hammadde ve Yardımcı Madde Kabulü Yapmak, Süt ve Ürünleri İçin Ön İşlemler Yapmak 1 ve Süt ve Ürünleri İçin Ön İşlemler Yapmak 2 yeterliliklerinin kazandırılması amaçlanmaktadır
İçerik		Sütün nitelikleri, Süt işletmelerinde miktar ölçümü, Hammadde ve yardımcı maddelerin depolanması, Sütün temizlenmesi, Süt yağının ayrılması, Sütün havasının ve kokusunun alınması, Sütün standardizasyonu, Sütün homejenizasyonu.

Haftalık Konu Başlıkları

Hafta	Konular
1	Sütün nitelikleri
2	Sütün nitelikleri
3	Sütün nitelikleri
4	Süt işletmelerinde miktar ölçümü
5	Süt işletmelerinde miktar ölçümü + Hammadde ve yardımcı maddelerin depolanması
6	Sütün temizlenmesi
7	Sütün temizlenmesi
8	Süt yağının ayrılması
9	Süt yağının ayrılması
10	Sütün havasının ve kokusunun alınması
11	Sütün standardizasyonu
12	Sütün standardizasyonu
13	Sütün standardizasyonu + Sütün homojenizasyonu
14	Sütün homejenizasyonu

Materyaller

Materyal belirtilmemiştir.

Kaynaklar

Kaynaklar	Kaynak Dili
Sütün Yapısı ve Özellikleri - Prof. Dr. Mustafa METİN	Türkçe
Süt ve Mamulleri Teknolojisi - Prof. Dr. Mustafa ÜÇÜNCÜ	Türkçe

Ders Değerlendirme Sistemi

Değerlendirme Yöntemi	Katkı Yüzdesi (%)	Değerlendirme Yöntemi Ad
Ara Sınav	40	Ara Sınav
Dönem Sonu Sınavı	60	Dönem Sonu Sınavı

T+U : Teorik + Pratik
PY: Program Yeterlilikleri
ÖK: Ders Öğrenme Kazanımları

Aday Öğrenci