PAÜ .:. Eğitim Öğretim Bilgi Sistemi

Yazdır

DERS BİLGİLERİ

Ders Kod	Ders Ad	T+U Saat	Yarıyıl	AKTS
STT 206	SÜT TESİSLERİ KURULUŞ VE ORGANİZASYONU	3 + 0	2. Yarıyıl	3

DERS TANIMI

Ders Düzeyi	Ön Lisans
Ders Türü	Seçmeli
Dersin Amacı	Bu ders ile öğrencilere Türk Gıda Kodeksi ve TS standartlarına uygun olarak Süt işletmelerinin yer seçimi, İşlenecek ürünlere uygun proseslerin seçimi, Süt tesisleri inşaat malzemelerinin seçimi,Yardımcı servislerin düzenlenmesi, İşletme içi yerleşme şeklinin belirlenmesi ve işletmeye süt alımının organizasyonu yeterliliklerinin kazandırılması amaçlanmaktadır.
Ders İçeriği	Yöresel Süt İşletmelerinin Yer Seçimi, Bölgesel Süt İşletmelerinin Yer Seçimi, Yoğurt Üretim Prosesi, Peynir Üretim Prosesi, Tereyağı Üretim Prosesi, İçme Sütü Üretim Prosesi, Dondurma Üretim Prosesi, Ana Bina İnşaat Malzemeleri Seçimi, Üretime Yardımcı Tesislerde Kullanılacak Malzemeler ve Özellikleri, Buhar Üretim Servisinin Düzenlenmesi, Soğutma Servisinin Düzenlenmesi, Temizleme ve Atık Su Servisinin Düzenlenmesi, Süt Alım Yerinin Belirlenmesi, Pastörizasyon Ünitesinin Yerinin Belirlenmesi, İmalat Yerlerinin Belirlenmesi, Dinlendirme ve Olgunlaştırma Yerlerinin Belirlenmesi, Ambalajlama Yerinin Belirlenmesi, Soğuk Hava Depolarının Yerlerinin Belirlenmesi, Yardımcı Tesislerin Yerlerinin Belirlenmesi, Laboratuarın Yerlerinin Belirlenmesi, Çiğ Sütün İşletmeye Getirilmesi, Sütün Fiyatlandırılması
Ders Ön Koşul	Dersin ön koşulu yok.
Ders Yan Koşul	Dersin yan koşulu yok.
Öğretim Sistemi	Yüz Yüze

DERS ÖĞRENME KAZANIMLARI

1	Süt işletmelerinin yer seçimi
2	İşlenecek ürünlere uygun proseslerin seçimi
3	Süt tesisleri inşaat malzemelerinin seçimi
4	Yardımcı servislerin düzenlenmesi
5	İşletme içi yerleşme şeklinin belirlenmesi 1
6	İşletme içi yerleşme şeklinin belirlenmesi 2
7	İşletmeye süt alımının organizasyonu

DERS ÖĞRENME KAZANIMININ PROGRAM YETERLİLİKLERİNE KATKISI

No	PY 01	PY 02	PY 03	PY 04	PY 05	PY 06	PY 07	PY 08	PY 09	PY 10	PY 11	PY 12	PY 13	PY 14	PY 15	PY 16	PY 17	PY 18	PY 19	PY 20	PY 21	PY 22	PY 23	PY 24	PY 25	PY 26	PY 27	PY 28	PY 29	PY 30
ÖK 001																5							5		3	2	4
ÖK 002	3	3	3	3	3	3	3	3					3	3	5	5	3				3						4
ÖK 003	3														1	5					2		5	3	3	3	3
ÖK 004		3	1	1	1	1	1	1					1	1	5	5		2					5	1	3	3	3
ÖK 005	4	4	3	3	3	3	3	3					3	3	5	5		3			4		3				3
ÖK 006	4	4	3	3	3	3	3	3					3	3	5	5		3			4		3				3
ÖK 007	5	3	2	2	2	2	2	2	4	4	5	3	2	2		5			5	5	4	2	4	4		4	3
Ara Toplam	19	17	12	12	12	12	12	12	4	4	5	3	12	12	21	35	3	8	5	5	17	2	25	8	9	12	23
Katkı	3	2	2	2	2	2	2	2	1	1	1	0	2	2	3	5	0	1	1	1	2	0	4	1	1	2	3	0	0	0

AKTS / İŞ YÜKÜ TABLOSU

Etkinlik	Sayısı	Süresi (Saat)	Toplam İş Yükü (Saat)
Ders Süresi(14 hafta/teorik+uygulama)	14	3	42
Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi(Ön çalışma, pekiştirme)	14	1	14
Arasınavlar(hazırlık süresi dahil)	1	10	10
Yarıyıl Sonu Sınavı(hazırlık süresi dahil)	1	12	12
Toplam İş Yükü Dersin AKTS Kredisi			78 3

DERS ŞUBELERİ

Dönem seçiniz :

Yazdır

Ders Şube Detayları

Dersin Kodu	Dersin Ad	Saat (T+P)	Şube No	Öğretim Dili	Şube Dönemi
STT 206	SÜT TESİSLERİ KURULUŞ VE ORGANİZASYONU	3 + 0	1	Türkçe	2022-2023 Bahar

Öğretim Elemanı	E-Posta	İç Hat	Ders Yeri	Devam Zorunluluğu
Öğr. Gör. SİNAN AKBAL	sakbal@pau.edu.tr		ACMYO A0307	Dersin Devam Yüzdesi : %70

Amaç		Bu ders ile öğrencilere Türk Gıda Kodeksi ve TS standartlarına uygun olarak Süt işletmelerinin yer seçimi, İşlenecek ürünlere uygun proseslerin seçimi, Süt tesisleri inşaat malzemelerinin seçimi,Yardımcı servislerin düzenlenmesi, İşletme içi yerleşme şeklinin belirlenmesi ve işletmeye süt alımının organizasyonu yeterliliklerinin kazandırılması amaçlanmaktadır.
İçerik		Yöresel Süt İşletmelerinin Yer Seçimi, Bölgesel Süt İşletmelerinin Yer Seçimi, Yoğurt Üretim Prosesi, Peynir Üretim Prosesi, Tereyağı Üretim Prosesi, İçme Sütü Üretim Prosesi, Dondurma Üretim Prosesi, Ana Bina İnşaat Malzemeleri Seçimi, Üretime Yardımcı Tesislerde Kullanılacak Malzemeler ve Özellikleri, Buhar Üretim Servisinin Düzenlenmesi, Soğutma Servisinin Düzenlenmesi, Temizleme ve Atık Su Servisinin Düzenlenmesi, Süt Alım Yerinin Belirlenmesi, Pastörizasyon Ünitesinin Yerinin Belirlenmesi, İmalat Yerlerinin Belirlenmesi, Dinlendirme ve Olgunlaştırma Yerlerinin Belirlenmesi, Ambalajlama Yerinin Belirlenmesi, Soğuk Hava Depolarının Yerlerinin Belirlenmesi, Yardımcı Tesislerin Yerlerinin Belirlenmesi, Laboratuarın Yerlerinin Belirlenmesi, Çiğ Sütün İşletmeye Getirilmesi, Sütün Fiyatlandırılması

Haftalık Konu Başlıkları

Hafta	Konular
1	Yöresel Süt İşletmelerinin Yer Seçimi
2	Bölgesel Süt İşletmelerinin Yer Seçimi
3	Yoğurt Üretim Prosesi +Peynir Üretim Prosesi
4	Tereyağı Üretim Prosesi+ İçme Sütü Üretim Prosesi+ Dondurma Üretim Prosesi
5	Ana Bina İnşaat Malzemeleri Seçimi
6	Üretime Yardımcı Tesislerde Kullanılacak Malzemeler ve Özellikleri
7	Buhar Üretim Servisinin Düzenlenmesi+ Soğutma Servisinin Düzenlenmesi
8	Soğutma Servisinin Düzenlenmesi+Temizleme ve Atık Su Servisinin Düzenlenmesi
9	Süt Alım Yerinin Belirlenmesi+Pastörizasyon Ünitesinin Yerinin Belirlenmesi
10	İmalat Yerlerinin Belirlenmesi+ Dinlendirme ve Olgunlaştırma Yerlerinin Belirlenmesi
11	Ambalajlama Yerinin Belirlenmesi+ Soğuk Hava Depolarının Yerlerinin Belirlenmesi+Yardımcı Tesislerin Yerlerinin Belirlenmesi
12	Yardımcı Tesislerin Yerlerinin Belirlenmesi+ Laboratuarın Yerlerinin Belirlenmesi
13	Çiğ Sütün İşletmeye Getirilmesi
14	Sütün Fiyatlandırılması

Materyaller

Materyal belirtilmemiştir.

Kaynaklar

Ders Değerlendirme Sistemi

T+U : Teorik + Pratik
PY: Program Yeterlilikleri
ÖK: Ders Öğrenme Kazanımları

Aday Öğrenci