Hafta | Konular |
1 |
Giriş
|
2 |
Kanatlı eti kalitesini etkileyen kesim öncesi faktörler
|
3 |
KAnatlıların kesimi ve işlenmesi
|
4 |
kanatlıların soğutulması
|
5 |
kanatlıların ambalajlanması
|
6 |
Kanatlı etlerinin biyokimyası
|
7 |
Kanatlı etlerinde mikrobiyolojik tehlikeler
|
8 |
Kanatlı etlerinde kimyasal tehlikeler
|
9 |
Kanatlı etlerinde kalite parametreleri
|
10 |
Kanatlı etlerinde ileri işlem teknikleri
|
11 |
Kaplamalı kanatlı etleri
|
12 |
Kanatlı etlerinde Marinasyon, pişirme ve kürleme teknikleri
|
13 |
fermente kanatlı etleri üretimi
|
14 |
emülsifiye kanatlı eti ürünleri
|