PAÜ .:. Eğitim Öğretim Bilgi Sistemi

Yazdır

DERS BİLGİLERİ

Ders Kod	Ders Ad	T+U Saat	Yarıyıl	AKTS
GMU 502	MEYVE SUYU ÜRETİM TEKNİKLERİ	3 + 0	2. Yarıyıl	7,5

DERS TANIMI

Ders Düzeyi	Yüksek Lisans
Ders Türü	Seçmeli
Dersin Amacı	Meyve suyu ve konsantresi üretim teknolojileri konularında öğrencilerin yeterli bilgi ve deneyimi kazanması.
Ders İçeriği	Meyve suyu üretiminde kullanılan hammaddeler ve özellikleri, Meyve suyu üretim aşamaları ve dikkat edilecek hususlar, Meyve sularının özellikleri.
Ders Ön Koşul	Dersin ön koşulu yok.
Ders Yan Koşul	Dersin yan koşulu yok.
Öğretim Sistemi	Yüz Yüze

DERS ÖĞRENME KAZANIMLARI

1	Meyve suyu ve konsantresi üretim teknolojileri konularında öğrencilerin yeterli bilgi ve deneyim sahibi olur.

DERS ÖĞRENME KAZANIMININ PROGRAM YETERLİLİKLERİNE KATKISI

No	PY 01	PY 02	PY 03	PY 04	PY 05	PY 06	PY 07	PY 08	PY 09	PY 10	PY 11	PY 12
ÖK 001	5				5	5
Ara Toplam	5				5	5
Katkı	5	0	0	0	5	5	0	0	0	0	0	0

AKTS / İŞ YÜKÜ TABLOSU

Etkinlik	Sayısı	Süresi (Saat)	Toplam İş Yükü (Saat)
Ders Süresi(14 hafta/teorik+uygulama)	14	3	42
Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi(Ön çalışma, pekiştirme)	14	7	98
Arasınavlar(hazırlık süresi dahil)	1	25	25
Yarıyıl Sonu Sınavı(hazırlık süresi dahil)	1	30	30
Toplam İş Yükü Dersin AKTS Kredisi			195 7,5

DERS ŞUBELERİ

Dönem seçiniz :

Yazdır

Ders Şube Detayları

Dersin Kodu	Dersin Ad	Saat (T+P)	Şube No	Öğretim Dili	Şube Dönemi
GMU 502	MEYVE SUYU ÜRETİM TEKNİKLERİ	3 + 0	1	Türkçe	2018-2019 Bahar

Öğretim Elemanı	E-Posta	İç Hat	Ders Yeri	Devam Zorunluluğu
Prof. Dr. ÇETİN KADAKAL	ckadakal@pau.edu.tr		MUH A0175	Dersin Devam Yüzdesi : %

Amaç		Meyve suyu ve konsantresi üretim teknolojileri konularında öğrencilerin yeterli bilgi ve deneyimi kazanması.
İçerik		Meyve suyu üretiminde kullanılan hammaddeler ve özellikleri, Meyve suyu üretim aşamaları ve dikkat edilecek hususlar, Meyve sularının özellikleri.

Haftalık Konu Başlıkları

Hafta	Konular
1	Meşrubat teknolojisine giriş
2	Türkiye’de meyve suyu endüstrisi
3	Temel kavramlar, RSK tanı değerleri
4	Meyvelerin işlenmeye hazırlanması, parçalanması
5	Mayşeye uygulanan işlemler
6	Mayşenin preslenmesi ve pres tipleri
7	Durultma ajanları ve kullanımı
8	Durultma ajanları ve kullanımı
9	Ara sınav
10	Filtrasyon
11	Filtrasyon
12	Evaporasyon
13	Resterasyon ve kütle dengesi hesaplamaları
14	Gazlı içecekler teknolojisi

Materyaller

Materyal belirtilmemiştir.

Kaynaklar

Kaynaklar	Kaynak Dili
1. CEMEROĞLU, B., KARADENİZ, F. 2009. Meyve ve Sebze İşleme Teknolojisi Cilt 1. Gıda Teknolojisi Derneği Y.No:38. ANKARA	Türkçe

Ders Değerlendirme Sistemi

Değerlendirme Yöntemi	Katkı Yüzdesi (%)	Değerlendirme Yöntemi Ad
Dönem Sonu Sınavı	50	Dönem Sonu Sınavı
Ara Sınav	50	Ara Sınav

T+U : Teorik + Pratik
PY: Program Yeterlilikleri
ÖK: Ders Öğrenme Kazanımları

Aday Öğrenci