PAÜ .:. Eğitim Öğretim Bilgi Sistemi

Yazdır

DERS BİLGİLERİ

Ders Kod	Ders Ad	T+U Saat	Yarıyıl	AKTS
GMU 531	GIDA İŞLEMEDE SUPERKRİTİK AKIŞKAN TEKNOLOJİSİNİN KULLANIMI	3 + 0	1. Yarıyıl	7,5

DERS TANIMI

Ders Düzeyi	Yüksek Lisans
Ders Türü	Seçmeli
Dersin Amacı	Süperkritik akışkan teknolojisinin gıda işlemede kullanım alanlarının öğrenilmesi.
Ders İçeriği	Superkritik akışkanların tanıtılması, özellikleri, gıda sanayiinde superkritik akışkan teknoljisinin kullanım alanları, ekstraksiyon, fraksiyonlarına ayırma.
Ders Ön Koşul	Dersin ön koşulu yok.
Ders Yan Koşul	Dersin yan koşulu yok.
Öğretim Sistemi	Yüz Yüze

DERS ÖĞRENME KAZANIMLARI

1	Süperkritik akışkan teknolojisinin temellerini bilme.
2	Süperkritik akışkan teknolojisinin gıda işlemede kullanım alanlarını bilme.
3	Süperkritik akışkan teknolojisin gıda işlemede kullanımına yönelik araştırma planlayabilme.

DERS ÖĞRENME KAZANIMININ PROGRAM YETERLİLİKLERİNE KATKISI

No	PY 01	PY 02	PY 03	PY 04	PY 05	PY 06	PY 07	PY 08	PY 09	PY 10	PY 11	PY 12
ÖK 001	5	5	5	4	4	4	4
ÖK 002	5	5	5	5	5	5	3
ÖK 003	5	5	5	5	5	5	2	5
Ara Toplam	15	15	15	14	14	14	9	5
Katkı	5	5	5	5	5	5	3	2	0	0	0	0

AKTS / İŞ YÜKÜ TABLOSU

Etkinlik	Sayısı	Süresi (Saat)	Toplam İş Yükü (Saat)
Ders Süresi(14 hafta/teorik+uygulama)	14	3	42
Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi(Ön çalışma, pekiştirme)	14	7	98
Arasınavlar(hazırlık süresi dahil)	1	25	25
Yarıyıl Sonu Sınavı(hazırlık süresi dahil)	1	30	30
Toplam İş Yükü Dersin AKTS Kredisi			195 7,5

DERS ŞUBELERİ

Dönem seçiniz :

Yazdır

Ders Şube Detayları

Dersin Kodu	Dersin Ad	Saat (T+P)	Şube No	Öğretim Dili	Şube Dönemi
GMU 531	GIDA İŞLEMEDE SUPERKRİTİK AKIŞKAN TEKNOLOJİSİNİN KULLANIMI	3 + 0	1	Türkçe	2014-2015 Güz

Öğretim Elemanı	E-Posta	İç Hat	Ders Yeri	Devam Zorunluluğu
Prof. Dr. SAMİ GÖKHAN ÖZKAL	sgozkal@pau.edu.tr		MUH A01131	Dersin Devam Yüzdesi : %80

Amaç		Süperkritik akışkan teknolojisinin gıda işlemede kullanım alanlarının öğrenilmesi.
İçerik		Superkritik akışkanların tanıtılması, özellikleri, gıda sanayiinde superkritik akışkan teknoljisinin kullanım alanları, ekstraksiyon, fraksiyonlarına ayırma.

Haftalık Konu Başlıkları

Hafta	Konular
1	Giriş, superkritik akışkan tanımı.
2	Süperkritik akışkanlarda çözünürlük.
3	Süperkritik akışkan ekstraksiyonu.
4	Yağlı tohumlardan süperkritik akışkanla yağ ekstraksiyonu
5	Bitkisel yağların süperkritik akışkanlarda çözünürlükleri
6	Ekstraksiyon işlemlerinin kütle aktarım modelleri
7	Süperkritik akışkanlarla fraksiyonlarına ayırma
8	Yumurta yağlarının süperkritik akışkan ekstraksiyonu
9	Et ürünlerinde süperkritik akışkan ekstraksiyonu
10	Balık ürünlerinde süperkritik akışkan ekstraksiyonu
11	Uçucu yağ ve aromaların süperkritik akışkan ekstraksiyonu
12	Süperkritik akışkan kromotografisi
13	Süperkritik akışkanlarda rekasiyon
14	Süperkritik akışkanların diğer uygulama alanları

Materyaller

Materyal belirtilmemiştir.

Kaynaklar

Kaynaklar	Kaynak Dili
Konu ile ilgili tüm bilimsel dergi ve kitaplar	Türkçe

Ders Değerlendirme Sistemi

Değerlendirme Yöntemi	Katkı Yüzdesi (%)	Değerlendirme Yöntemi Ad
Dönem Sonu Sınavı	50	Dönem Sonu Sınavı
Ara Sınav	50	Ara Sınav

T+U : Teorik + Pratik
PY: Program Yeterlilikleri
ÖK: Ders Öğrenme Kazanımları

Aday Öğrenci