PAÜ .:. Eğitim Öğretim Bilgi Sistemi

Yazdır

DERS BİLGİLERİ

Ders Kod	Ders Ad	T+U Saat	Yarıyıl	AKTS
FENG 316	ENDÜSTRİYEL MİKROBİYOLOJİ	3 + 0	5. Yarıyıl	3

DERS TANIMI

Ders Düzeyi	Lisans
Ders Türü	Seçmeli
Dersin Amacı	Bu dersin amacı öğrencilere endüstriyel mikrobiyolojinin temel kavramlarını, görüşlerini ve uygulamalarını öğretmek. Gıda ve gıda katkılarının üretimi ile ilişkili bakteri, maya, küf ve algler hakkında temel bilgi vermek. Farklı kaynaklardan bilgiye ulaşma becerilerini artırmaktır.
Ders İçeriği	Endüstriyel öneme sahip mikroorganizmaların izolasyon, identifikasyon ve muhafazası. Gelişme şartları. Metabolizmanın kontrolü. Endüstriyel öneme sahip mikroorganizmaların genetik geliştirilmesi. Endüstriyel fermantasyonlar için aşılama materyali hazırlama ve çoğaltma. Endüstriyel fermantasyonlar için besiyerleri. Sterilizasyon. Endüstriyel uygulamalar (alkol, THP, organik asit, amino asit, vitamin, enzim, ekmek mayası üretimi gibi).Gıda endüstrisinde atık su uygulamaları. Biyoreaktörler ve uygulama prensipleri. .
Ders Ön Koşul	Dersin ön koşulu yok.
Ders Yan Koşul	Dersin yan koşulu yok.
Öğretim Sistemi	Yüz Yüze

DERS ÖĞRENME KAZANIMLARI

1	1. Endüstriyel öneme sahip mikroorganizmaların izolasyon, identifikasyon ve muhafazası hakkında bilgi sahibi olma
2	2. Mikroorganizmaların gelişme şartları, metabolizmanın kontrolü hakkında bilgi sahibi olma
3	3. Endüstriyel öneme sahip mikroorganizmaların genetik geliştirilmesi hakkında bilgi sahibi olma
4	4. Endüstriyel fermentasyonlar için aşılama materyali hazırlama ve çoğaltma ve besiyerleri hakkında bilgi sahibi olma
5	5. Sterilizasyon hakkında bilgi sahibi olma
6	6. Endüstriyel üretimler hakkında bilgi sahibi olma
7	7. Biyoreaktörler ve uygulama prensipleri hakkında bilgi sahibi olma

DERS ÖĞRENME KAZANIMININ PROGRAM YETERLİLİKLERİNE KATKISI

No	PY 01	PY 02	PY 03	PY 04	PY 05	PY 06	PY 07	PY 08	PY 09	PY 10	PY 11	PY 12	PY 13
ÖK 001		4	3			4	5	3	3	5
ÖK 002		4	3			4	5	3	3	5
ÖK 003		4	3			4	5	3	3	5
ÖK 004		4	3			4	5	3	3	5
ÖK 005		4	3			4	5	3	3	5
ÖK 006		4	3			4	5	3	3	5
ÖK 007	3	3	3	5	5	4	5	4	3	5
Ara Toplam	3	27	21	5	5	28	35	22	21	35
Katkı	0	4	3	1	1	4	5	3	3	5	0	0	0

AKTS / İŞ YÜKÜ TABLOSU

Etkinlik	Sayısı	Süresi (Saat)	Toplam İş Yükü (Saat)
Ders Süresi(14 hafta/teorik+uygulama)	14	3	42
Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi(Ön çalışma, pekiştirme)	14	1	14
Arasınavlar(hazırlık süresi dahil)	1	8	8
Yarıyıl Sonu Sınavı(hazırlık süresi dahil)	1	14	14
Toplam İş Yükü Dersin AKTS Kredisi			78 3

DERS ŞUBELERİ

Dönem seçiniz :

Yazdır

Ders Şube Detayları

Dersin Kodu	Dersin Ad	Saat (T+P)	Şube No	Öğretim Dili	Şube Dönemi
FENG 316	ENDÜSTRİYEL MİKROBİYOLOJİ	3 + 0	2	Türkçe	2014-2015 Güz

Öğretim Elemanı	E-Posta	İç Hat	Ders Yeri	Devam Zorunluluğu
			MUH A02154	Dersin Devam Yüzdesi : %80

Amaç		Bu dersin amacı öğrencilere endüstriyel mikrobiyolojinin temel kavramlarını, görüşlerini ve uygulamalarını öğretmek. Gıda ve gıda katkılarının üretimi ile ilişkili bakteri, maya, küf ve algler hakkında temel bilgi vermek. Farklı kaynaklardan bilgiye ulaşma becerilerini artırmaktır.
İçerik		Endüstriyel öneme sahip mikroorganizmaların izolasyon, identifikasyon ve muhafazası. Gelişme şartları. Metabolizmanın kontrolü. Endüstriyel öneme sahip mikroorganizmaların genetik geliştirilmesi. Endüstriyel fermantasyonlar için aşılama materyali hazırlama ve çoğaltma. Endüstriyel fermantasyonlar için besiyerleri. Sterilizasyon. Endüstriyel uygulamalar (alkol, THP, organik asit, amino asit, vitamin, enzim, ekmek mayası üretimi gibi).Gıda endüstrisinde atık su uygulamaları. Biyoreaktörler ve uygulama prensipleri. .

Haftalık Konu Başlıkları

Hafta	Konular
1	Michael J. Waites, Neil L. Morgan, John S. Rockey, Gary Higton,2001. Industrial Microbiology: An Introduction.Blackwell Science, Oxford, UK, 2001
2	Mikrobiyal fizyoloji, Mikrobiyal hücre yapısı ve fonksiyonları
3	Mikrobiyal gelişim ve beslenme Mikrobiyal metabolizma ve gelişme şartları
4	Biyoprosese giriş: Endüstriyel mikroorganizmalar
5	Fermantasyon ortamları,Fermantasyon sistemleri, Primer ve sekonder metabolitler
6	Biyoreaktör çeşitleri
7	Gıda endüstrisinde kullanılan enzimlerin elde edilmesi, kimyasal yapıları, spesifikliği
8	Enzim kinetiği, enzim aktivitesine etki eden faktörler,
9	Mikrobiyal kaynaklardan ticari enzim üretimi ve gıda endüstrisinde kullanımı
10	Alt akım işlemleri
11	Endüstriyel prosesler ve ürünler; Alkol ve alkolik fermentasyon
12	Antibiyotik, vitamin ve amino asitlerin endüstriyel üretimi
13	Mikrobiyal enzimler, Sağlık ürünleri Mikrobiyal biyokütle üretimi
14	Gıda ve içecek fermantasyonları,Çevre Biyoteknolojisi, hayvan ve bitki hücre kültürü

Materyaller

Materyal belirtilmemiştir.

Kaynaklar

Kaynaklar	Kaynak Dili
Çetin,E.T,1983. Endüstriyel Mikrobiyoloji. İstanbul Tıp Fakültesi Vakfı.	Türkçe

Ders Değerlendirme Sistemi

Değerlendirme Yöntemi	Katkı Yüzdesi (%)	Değerlendirme Yöntemi Ad
Dönem Sonu Sınavı	60	Dönem Sonu Sınavı
Ara Sınav	40	Ara Sınav

T+U : Teorik + Pratik
PY: Program Yeterlilikleri
ÖK: Ders Öğrenme Kazanımları

Aday Öğrenci