PAÜ .:. Eğitim Öğretim Bilgi Sistemi

Yazdır

DERS BİLGİLERİ

Ders Kod	Ders Ad	T+U Saat	Yarıyıl	AKTS
FENG 432	GIDA ANALİZLERİNDE KROMOTOGRAFİ	2 + 2	7. Yarıyıl	5

DERS TANIMI

Ders Düzeyi	Lisans
Ders Türü	Seçmeli
Dersin Amacı	Bu dersin amacı, gıda analizlerinde kullanılan farklı kromatografik (Gaz, sıvı, ince tabaka, kağıt) metodların temel prensiplerini öğretmek ve modern cihazlarla uygulamalarını yaptırmaktır. Gıda kalite kontrolu ve gıda araştırmaları için analizci yetiştirmek başlıca amaçtır. .
Ders İçeriği	Kromatografi teorisi ve bazı terimlerin anlamı, Kolonların özellikleri, Dedektörler, Alıkonma indeks sistemi, Taşıyıcı gazlar ve sıvılar (mobil faz), sabit fazlar, Kolon restorasyon usulleri, Kromatografi çeşitleri; Gaz kromatografisi, Kromatografi çeşitleri; ince tabaka kromatografisi, Kromatografi çeşitleri; Kolon kromatografisi, Kromatografi çeşitleri; Kağıt kromatografisi, Yüksek Basınç Sıvı Kromatografisi, Yüksek Basınç Sıvı Kromatografisi/Kütle Spektrometresi, Gaz, İnce tabaka, kolon, kağıt ve Sıvı Kromatorafilerinin gıda analizlerinde uygulamaları, Kromatografi problemleri, muhtemel sebepleri ve giderme yöntemleri.
Ders Ön Koşul	Dersin ön koşulu yok.
Ders Yan Koşul	Dersin yan koşulu yok.
Öğretim Sistemi	Yüz Yüze

DERS ÖĞRENME KAZANIMLARI

1	Dedektör çeşitlerinin öğrenilmesi
2	Kromatografik metotlar için cihazları tanıma ve uygulamalı olarak cihazı kullanabilme
3	Gaz kromatografisi, Kütle spektrometresi, ve HPLC’ye örnek hazırlanması ve analiz tekniklerini öğrenebilme.
4	Kromatografik yöntemlerin gıda sanayindeki uygulamalarını öğrenme

DERS ÖĞRENME KAZANIMININ PROGRAM YETERLİLİKLERİNE KATKISI

No	PY 01	PY 02	PY 03	PY 04	PY 05	PY 06	PY 07	PY 08	PY 09	PY 10	PY 11	PY 12	PY 13
ÖK 001	3					5
ÖK 002	5			3	4	5	5
ÖK 003	4		3	5	5	4	5
ÖK 004	5	3	4	5	5	5	5
Ara Toplam	17	3	7	13	14	19	15
Katkı	4	1	2	3	4	5	4	0	0	0	0	0	0

AKTS / İŞ YÜKÜ TABLOSU

Etkinlik	Sayısı	Süresi (Saat)	Toplam İş Yükü (Saat)
Ders Süresi(14 hafta/teorik+uygulama)	14	2	28
Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi(Ön çalışma, pekiştirme)	12	2	24
Ödevler	2	8	16
Arasınavlar(hazırlık süresi dahil)	1	14	14
Laboratuar	14	2	28
Yarıyıl Sonu Sınavı(hazırlık süresi dahil)	1	20	20
Toplam İş Yükü Dersin AKTS Kredisi			130 5

DERS ŞUBELERİ

Dönem seçiniz :

Yazdır

Ders Şube Detayları

Dersin Kodu	Dersin Ad	Saat (T+P)	Şube No	Öğretim Dili	Şube Dönemi
FENG 432	GIDA ANALİZLERİNDE KROMOTOGRAFİ	2 + 2	1	Türkçe	2023-2024 Bahar

Öğretim Elemanı	E-Posta	İç Hat	Ders Yeri	Devam Zorunluluğu
Prof. Dr. HAKAN KARACA	hkaraca@pau.edu.tr		MUH A0113 MUH B0018-03	Dersin Devam Yüzdesi : %70

Amaç		Bu dersin amacı, gıda analizlerinde kullanılan farklı kromatografik (Gaz, sıvı, ince tabaka, kağıt) metodların temel prensiplerini öğretmek ve modern cihazlarla uygulamalarını yaptırmaktır. Gıda kalite kontrolu ve gıda araştırmaları için analizci yetiştirmek başlıca amaçtır. .
İçerik		Kromatografi teorisi ve bazı terimlerin anlamı, Kolonların özellikleri, Dedektörler, Alıkonma indeks sistemi, Taşıyıcı gazlar ve sıvılar (mobil faz), sabit fazlar, Kolon restorasyon usulleri, Kromatografi çeşitleri; Gaz kromatografisi, Kromatografi çeşitleri; ince tabaka kromatografisi, Kromatografi çeşitleri; Kolon kromatografisi, Kromatografi çeşitleri; Kağıt kromatografisi, Yüksek Basınç Sıvı Kromatografisi, Yüksek Basınç Sıvı Kromatografisi/Kütle Spektrometresi, Gaz, İnce tabaka, kolon, kağıt ve Sıvı Kromatorafilerinin gıda analizlerinde uygulamaları, Kromatografi problemleri, muhtemel sebepleri ve giderme yöntemleri.

Haftalık Konu Başlıkları

Hafta	Konular
1	KROMATOGRAFİ TEORİSİ VE BAZI KROMATOGRAFİ TERİMLERİ
2	EKSTRAKSİYON-TEMİZLEME BASAMAKLARI
3	KROMATOGRAFİ CİHAZLARIYLA KALİTATİF-KANTİTATİF ANALİZLER
4	SIVI KROMATOGRAFİSİ
5	GIDA ANALİZLERİNDE SIVI KROMATOGRAFİSİ
6	GAZ KROMATOGRAFİSİ
7	GIDA ANALİZLERİNDE GAZ KROMATOGRAFİSİ
8	KAĞIT VE İNCE TABAKA KROMATOGRAFİSİ
9	KOLON KROMATOGRAFİSİ
10	KÜTLE SPEKTROMETRESİ
11	GIDA ANALİZLERİNDE KÜTLE SPEKTROMETRESİ
12	ÖĞRENCİ SUNUMLARI I
13	ÖĞRENCİ SUNUMLARI II
14	ÖĞRENCİ SUNUMLARI III

Materyaller

Materyal belirtilmemiştir.

Kaynaklar

Kaynaklar	Kaynak Dili
ERDİK E., OBALI M., YÜKSEKIŞIK N., ÖKTEMER A., PEKEL T., 2008. DENEL ORGANİK KİMYA, 5. BASKI, FERSA MATBAACILIK, 1226 SAYFA, ANKARA.	Türkçe

Ders Değerlendirme Sistemi

T+U : Teorik + Pratik
PY: Program Yeterlilikleri
ÖK: Ders Öğrenme Kazanımları

Aday Öğrenci