PAÜ .:. Eğitim Öğretim Bilgi Sistemi

Yazdır

DERS BİLGİLERİ

Ders Kod	Ders Ad	T+U Saat	Yarıyıl	AKTS
FENG 310	ENSTRÜMENTAL ANALİZ TEKNİKLERİ VE TEMEL UYGULAMALARI	2 + 2	4. Yarıyıl	4

DERS TANIMI

Ders Düzeyi	Lisans
Ders Türü	Zorunlu
Dersin Amacı	Bu dersin amacı, gıda analizlerinde kullanılan farklı analitik metodların temel prensiplerini öğretmek ve modern cihazlarla uygulamalarını yaptırmaktır. Gıda kalite kontrolu ve gıda araştırmaları için analizci yetiştirmek başlıca amaçtır. Bu ders yeni başlayanlar içindir, fakat pek çok analizci için de yeterli bilgiyi içerir.
Ders İçeriği	Kromatografik metodların sınıflandırılması ve genel prensipler; Yüksek Basınç Sıvı Kromatografisi (HPLC): enstrümantasyon, kolonlar, dedektörler, kolonda ayırma metotları, gıda analizlerinde HPLC kullanımı; Gaz Kromatografisi (GC): kolonlar, dedektörler; Gaz Kromatografisi (GC), İnce Tabaka Kromatografisi ve diğer kromatografik metdlar, Elektroforez; Spektroskopi: elektromanyetik dalga ve maddeyle etkileşimi, atomik ve moleküler absorpsiyonlar, Beer Yasası, UV-görünür bölge spektrofotometresinin enstrümantasyonu; Atomik Absorpsiyon Spektrofotometresi (AAS) ve diğer spektrofotometrik yöntemler.
Ders Ön Koşul	Dersin ön koşulu yok.
Ders Yan Koşul	Dersin yan koşulu yok.
Öğretim Sistemi	Yüz Yüze

DERS ÖĞRENME KAZANIMLARI

1	Refraktometrik metotlar için cihazları tanıma ve uygulamalı olarak cihazı kullanabilme
2	Spektrometrik metotlar için cihazları tanıma ve uygulamalı olarak cihazı kullanabilme
3	Kromatografik metotlar için cihazları tanıma ve uygulamalı olarak cihazı kullanabilme
4	Potansiyometrik metotlar için cihazları tanıma ve uygulamalı olarak cihazı kullanabilme
5	Elektroforez cihazını tanıma ve uygulamalı olarak cihazı kullanabilme
6	Enstrumental analizin temel teorisini ve prensiplerini kavrayabilme

DERS ÖĞRENME KAZANIMININ PROGRAM YETERLİLİKLERİNE KATKISI

No	PY 01	PY 02	PY 03	PY 04	PY 05	PY 06	PY 07	PY 08	PY 09	PY 10	PY 11	PY 12	PY 13
ÖK 001	4			4	3	5	3
ÖK 002	4			4	5	5	4
ÖK 003	4		4	5	5	5	4
ÖK 004	4		4	4	5	5	4
ÖK 005	4		4	4	5	5	4
ÖK 006	5		3	4	5	5	4
Ara Toplam	25		15	25	28	30	23
Katkı	4	0	3	4	5	5	4	0	0	0	0	0	0

AKTS / İŞ YÜKÜ TABLOSU

Etkinlik	Sayısı	Süresi (Saat)	Toplam İş Yükü (Saat)
Ders Süresi(14 hafta/teorik+uygulama)	14	4	56
Ödevler	12	4	48
Toplam İş Yükü Dersin AKTS Kredisi			104 4

DERS ŞUBELERİ

Dönem seçiniz :

Yazdır

Ders Şube Detayları

Dersin Kodu	Dersin Ad	Saat (T+P)	Şube No	Öğretim Dili	Şube Dönemi
FENG 310	ENSTRÜMENTAL ANALİZ TEKNİKLERİ VE TEMEL UYGULAMALARI	2 + 2	1	Türkçe	2023-2024 Bahar

Öğretim Elemanı	E-Posta	İç Hat	Ders Yeri	Devam Zorunluluğu
Prof. Dr. HAKAN KARACA	hkaraca@pau.edu.tr		MUH A0113 MUH B0018-03	Dersin Devam Yüzdesi : %70

Amaç		Bu dersin amacı, gıda analizlerinde kullanılan farklı analitik metodların temel prensiplerini öğretmek ve modern cihazlarla uygulamalarını yaptırmaktır. Gıda kalite kontrolu ve gıda araştırmaları için analizci yetiştirmek başlıca amaçtır. Bu ders yeni başlayanlar içindir, fakat pek çok analizci için de yeterli bilgiyi içerir.
İçerik		Kromatografik metodların sınıflandırılması ve genel prensipler; Yüksek Basınç Sıvı Kromatografisi (HPLC): enstrümantasyon, kolonlar, dedektörler, kolonda ayırma metotları, gıda analizlerinde HPLC kullanımı; Gaz Kromatografisi (GC): kolonlar, dedektörler; Gaz Kromatografisi (GC), İnce Tabaka Kromatografisi ve diğer kromatografik metdlar, Elektroforez; Spektroskopi: elektromanyetik dalga ve maddeyle etkileşimi, atomik ve moleküler absorpsiyonlar, Beer Yasası, UV-görünür bölge spektrofotometresinin enstrümantasyonu; Atomik Absorpsiyon Spektrofotometresi (AAS) ve diğer spektrofotometrik yöntemler.

Haftalık Konu Başlıkları

Hafta	Konular
1	DERSE GİRİŞ
2	KROMATOGRAFİK METOTLARIN SINIFLANDIRILMASI VE GENEL PRENSİPLER
3	YÜKSEK BASINÇLI SIVI KROMATOGRAFİSİ (HPLC): ENSTRÜMANTASYON, KOLONLAR, DEDEKTÖRLER, KOLONDA AYIRMA METOTLARI
4	GIDA ANALİZLERİNDE HPLC
5	GAZ KROMATOGRAFİSİ (GC): KOLONLAR, DEDEKTÖRLER, GIDA ANALİZLERİNDE GC
6	DİĞER KROMATOGRAFİK METOTLAR
7	ELEKTROFOREZ
8	SPEKTROSKOPİ: ELEKTROMANYETİK DALGA VE MADDEYLE ETKİLEŞİMİ
9	SPEKTROSKOPİ: ATOMİK VE MOLEKÜLER ABSORPSİYONLAR, BEER YASASI
10	SPEKTROSKOPİ: UV-GÖRÜNÜR BÖLGE SPEKTROFOTOMETRESİNİN ENSTRÜMANTASYONU
11	ATOMİK ABSORPSİYON SPEKTROFOTOMETRESİ
12	DİĞER SPEKTROFOTOMETRİK METOTLAR
13	POTANSİYOMETRİNİN TANIMI VE ELEKTROTLAR
14	POTANSİYOMETRİK TİTRASYON

Materyaller

Materyal belirtilmemiştir.

Kaynaklar

Kaynaklar	Kaynak Dili
HIŞIL Y., 1999. ENSTRÜMENTAL GIDA ANALİZLERİ I, EGE ÜNİVERSİTESİ MÜHENDİSLİK MİMARLIK FAKÜLTESİ YAYINLARI, 218 SAYFA, İZMİR.	Türkçe
HIŞIL Y., 2004. ENSTRÜMENTAL GIDA ANALİZLERİ II, EGE ÜNİVERSİTESİ MÜHENDİSLİK MİMARLIK FAKÜLTESİ YAYINLARI, 202 SAYFA, İZMİR.	Türkçe
HIŞIL Y., 2004. ENSTRÜMENTAL GIDA ANALİZLERİ III, EGE ÜNİVERSİTESİ MÜHENDİSLİK MİMARLIK FAKÜLTESİ YAYINLARI, 141 SAYFA, İZMİR.	Türkçe

Ders Değerlendirme Sistemi

Değerlendirme Yöntemi	Katkı Yüzdesi (%)	Değerlendirme Yöntemi Ad
Dönem Sonu Sınavı	60	Dönem Sonu Sınavı
Ara Sınav	40	Ara Sınav

T+U : Teorik + Pratik
PY: Program Yeterlilikleri
ÖK: Ders Öğrenme Kazanımları

Aday Öğrenci