PAÜ .:. Eğitim Öğretim Bilgi Sistemi

Yazdır

DERS BİLGİLERİ

Ders Kod	Ders Ad	T+U Saat	Yarıyıl	AKTS
GMU 533	GIDA KURUTMA TEKNİKLERİ	3 + 0	1. Yarıyıl	6

DERS TANIMI

Ders Düzeyi	Yüksek Lisans
Ders Türü	Seçmeli
Dersin Amacı	Geleneksel ve yeni gıda kurutma teknikleri ve ekipmanları, gıdalarda kurutma sırasında meydana gelen değişimler ve kurutma ile ilgili temel enerji ve kütle hesaplamaları hakkında bilgiler öğrenilmesi.
Ders İçeriği	Kurutmanın temel prensipleri, suyun yapısı, özellikleri, önemi, bağlı-serbest su; su aktivitesi, su aktivitesi ve nem miktarı ölçüm metodları, sorpsiyon izotermleri, sıcaklığın sorpsiyon özelliklerine etkisi. BET, GAB ve diğer modeller. kurutmada kütle ve ısı transferi, difüzyon, kapiler akış ve diğer mekanizmalar, karakteristik kuruma eğrileri. Kurutmayı etkileyen iç ve dış faktörler. kurutma sırasında oluşan enzimatik ve kimyasal reaksiyonlar. kesikli ve sürekli kurutma işlemleri, değişik kurutma yöntemlerinin temel prensipleri ve karşılaştırılmaları, kurutmada ölçüm ve kontrol teknikleri, kurutucular için enerji ve kütle denklikleri.
Ders Ön Koşul	Dersin ön koşulu yok.
Ders Yan Koşul	Dersin yan koşulu yok.

DERS ÖĞRENME KAZANIMLARI

1	Kurutmanın genel amaçları ve önemini bilme.
2	Gıdalarda suyun önemini, su aktivitesini ve sorpsiyon izotermlerini bilme.
3	Kurutmada sırasında meydana gelen kütle ve ısı transferinin esaslarını bilme.
4	Kuruma grafikleri ve psikrometrik diyagramları bilme.
5	Kurutmada kullanın sistem ve ekipmanları bilme.

DERS ÖĞRENME KAZANIMININ PROGRAM YETERLİLİKLERİNE KATKISI

No	PY 01	PY 02	PY 03	PY 04	PY 05	PY 06	PY 07	PY 08	PY 09	PY 10	PY 11	PY 12
ÖK 001	3	4	3	2	3	3	3
ÖK 002	3	4	3	4	5	5	3	2
ÖK 003	4	4	4	5	4	5	4	4
ÖK 004	5	4	5	4	4	5	4	5
ÖK 005	5	4	4	5	3	4	4	5
Ara Toplam	20	20	19	20	19	22	18	16
Katkı	4	4	4	4	4	4	4	3	0	0	0	0

AKTS / İŞ YÜKÜ TABLOSU

Etkinlik	Sayısı	Süresi (Saat)	Toplam İş Yükü (Saat)
Ders Süresi(14 hafta/teorik+uygulama)	14	3	42
Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi(Ön çalışma, pekiştirme)	14	2	28
Yarıyıl Sonu Sınavı(hazırlık süresi dahil)	1	40	40
Sunum / Seminer (hazırlık süresi dahil)	1	25	25
Arasınav	1	21	21
Toplam İş Yükü Dersin AKTS Kredisi			156 6

DERS ŞUBELERİ

Dönem seçiniz :

Seçili dönemde ders açılmamıştır.

Yazdır

T+U : Teorik + Pratik
PY: Program Yeterlilikleri
ÖK: Ders Öğrenme Kazanımları

Aday Öğrenci