PAÜ .:. Eğitim Öğretim Bilgi Sistemi

Yazdır

DERS BİLGİLERİ

Ders Kod	Ders Ad	T+U Saat	Yarıyıl	AKTS
GMU 515	GIDA ENDÜSTRİSİNDE DEZENFEKSİYON VE DEZENFEKTANLAR	3 + 0	2. Yarıyıl	7,5

DERS TANIMI

Ders Düzeyi	Yüksek Lisans
Ders Türü	Seçmeli
Dersin Amacı	Dezenfeksiyon uygulamaları ve bu esnada kullanılan dezenfektanlar hakkında bilgi sahibi olmak
Ders İçeriği	Mikroorganizma gelişme evreleri ve etkileyen faktörler. Dezenfeksiyon ön şartları a) Ekipman ve uygun dizaynı, b) Temizlik, c) Diğer Faktörler (sıcaklık, süre, basınç vs.) Fiziksel dezenfeksiyon yöntemleri (sıcaklık, ışın uygulamaları, yüksek hidrostatik basınç vs.) Kimyasal dezenfeksiyon ve dezenfeksiyonu etkileyen faktörler, Kimyasal dezenfeksiyonların sınıflandırılması, Klorlu bileşikler, İyonlu bileşikler, Quarterner amonyum bileşikleri, Alkol esaslı dezenfektanlar, Organik asitler, gaz halinde uygulanan dezenfektanlar, Diğer dezenfaktanlar (Ozon, Kloroform, vs.) Dezenfeksiyon etkinliğinin kontrol edilmesi Dezenfektan kalıntıları ve sorunlar. .
Ders Ön Koşul	Dersin ön koşulu yok.
Ders Yan Koşul	Dersin yan koşulu yok.

DERS ÖĞRENME KAZANIMLARI

1	Dezenfeksiyon mekanizmaları
2	Dezenfektanlar ve gıda endüstrisinde kullanımları
3	Dezenfektan kalıntılarının oluşturduğu riskler ve önleme yolları

DERS ÖĞRENME KAZANIMININ PROGRAM YETERLİLİKLERİNE KATKISI

No	PY 01	PY 02	PY 03	PY 04	PY 05	PY 06	PY 07	PY 08	PY 09	PY 10	PY 11	PY 12
ÖK 001	3	2	2	3	1		1	2	1	2	3	3
ÖK 002	2	4	3	4	2		2			2	4	5
ÖK 003	3	3	2	2	1	2	1	3			4	2
Ara Toplam	8	9	7	9	4	2	4	5	1	4	11	10
Katkı	3	3	2	3	1	1	1	2	0	1	4	3

AKTS / İŞ YÜKÜ TABLOSU

Etkinlik	Sayısı	Süresi (Saat)	Toplam İş Yükü (Saat)
Ders Süresi(14 hafta/teorik+uygulama)	14	3	42
Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi(Ön çalışma, pekiştirme)	14	7	98
Arasınavlar(hazırlık süresi dahil)	1	25	25
Yarıyıl Sonu Sınavı(hazırlık süresi dahil)	1	30	30
Toplam İş Yükü Dersin AKTS Kredisi			195 7,5

DERS ŞUBELERİ

Dönem seçiniz :

	Ders Dönemi	Şube No	Dersi Veren Öğretim Elemanı
Detay	2020-2021 Güz	1	HALUK ERGEZER

Yazdır

Ders Şube Detayları

Dersin Kodu	Dersin Ad	Saat (T+P)	Şube No	Öğretim Dili	Şube Dönemi	Öğretim Sistemi
GMU 515	GIDA ENDÜSTRİSİNDE DEZENFEKSİYON VE DEZENFEKTANLAR	3 + 0	1	Türkçe	2020-2021 Güz	Yüz Yüze

Öğretim Elemanı	E-Posta	İç Hat	Ders Yeri	Devam Zorunluluğu
Doç. Dr. HALUK ERGEZER	hergezer@pau.edu.tr		MUH A0185	Dersin Devam Yüzdesi : %70

Amaç		Dezenfeksiyon uygulamaları ve bu esnada kullanılan dezenfektanlar hakkında bilgi sahibi olmak
İçerik		Mikroorganizma gelişme evreleri ve etkileyen faktörler. Dezenfeksiyon ön şartları a) Ekipman ve uygun dizaynı, b) Temizlik, c) Diğer Faktörler (sıcaklık, süre, basınç vs.) Fiziksel dezenfeksiyon yöntemleri (sıcaklık, ışın uygulamaları, yüksek hidrostatik basınç vs.) Kimyasal dezenfeksiyon ve dezenfeksiyonu etkileyen faktörler, Kimyasal dezenfeksiyonların sınıflandırılması, Klorlu bileşikler, İyonlu bileşikler, Quarterner amonyum bileşikleri, Alkol esaslı dezenfektanlar, Organik asitler, gaz halinde uygulanan dezenfektanlar, Diğer dezenfaktanlar (Ozon, Kloroform, vs.) Dezenfeksiyon etkinliğinin kontrol edilmesi Dezenfektan kalıntıları ve sorunlar. .

Haftalık Konu Başlıkları

Hafta	Konular
1	Giriş
2	Mikroorganizma gelişme evreleri
3	Dezenfeksiyon ön şartları
4	Fiziksel dezenfeksiyon yöntemleri
5	Kimyasal dezenfeksiyon yöntemleri
6	Diğer dezenfaktanlar
7	Dezenfeksiyon etkinliğinin kontrol edilmesi
8	Dezenfektan kalıntıları ve sorunlar
9	Ara sınav
10	Endüstriyel dezenfeksiyon uygulamaları (Et Endütrisi)
11	Endüstriyel dezenfeksiyon uygulamaları (süt ve ürünleri Endütrisi)
12	Endüstriyel dezenfeksiyon uygulamaları (su ürünleri Endütrisi)
13	Endüstriyel dezenfeksiyon uygulamaları (İçme suyu Endütrisi)
14	Endüstriyel dezenfeksiyon uygulamaları (Meyve sebze Endütrisi)

Materyaller

Materyal belirtilmemiştir.

Kaynaklar

Ders Değerlendirme Sistemi

Değerlendirme Yöntemi	Katkı Yüzdesi (%)	Değerlendirme Yöntemi Ad
Dönem Sonu Sınavı	50	Dönem Sonu Sınavı
Ara Sınav	50	Ara Sınav

T+U : Teorik + Pratik
PY: Program Yeterlilikleri
ÖK: Ders Öğrenme Kazanımları

Aday Öğrenci