PAÜ .:. Eğitim Öğretim Bilgi Sistemi

Yazdır

DERS BİLGİLERİ

Ders Kod	Ders Ad	T+U Saat	Yarıyıl	AKTS
GMU 544	BAHARAT BİLİMİ VE TEKNOLOJİSİ	3 + 0	1. Yarıyıl	7,5

DERS TANIMI

Ders Düzeyi	Yüksek Lisans
Ders Türü	Seçmeli
Dersin Amacı	Tez aşamasındaki yüksek lisans öğrencilerine baharatlar hakkında detaylı bilgi verilmesi.
Ders İçeriği	Üretim ve sınıflandırma, baharatın kimyasal ve fiziksel özellikleri, baharat türevleri (oleorezin, uçucu yağ, konkret, ekstrakt), baharat ürünlerini elde etme yöntemleri, baharat formları ve mikrobiyoloji, kalite kontrol, ambalaj ve depolama. .
Ders Ön Koşul	Dersin ön koşulu yok.
Ders Yan Koşul	Dersin yan koşulu yok.

DERS ÖĞRENME KAZANIMLARI

1	Baharatların özelliklerini öğrenir
2	Baharatların gıda endüstrisindeki kullanımlarını öğrenir

DERS ÖĞRENME KAZANIMININ PROGRAM YETERLİLİKLERİNE KATKISI

No	PY 01	PY 02	PY 03	PY 04	PY 05	PY 06	PY 07	PY 08	PY 09	PY 10	PY 11	PY 12
ÖK 001	5		4	4	5		5	4	5	4	3	2
ÖK 002	4	3	5	3	5	3	5	4	4	4	5	4
Ara Toplam	9	3	9	7	10	3	10	8	9	8	8	6
Katkı	5	2	5	4	5	2	5	4	5	4	4	3

AKTS / İŞ YÜKÜ TABLOSU

Etkinlik	Sayısı	Süresi (Saat)	Toplam İş Yükü (Saat)
Ders Süresi(14 hafta/teorik+uygulama)	14	3	42
Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi(Ön çalışma, pekiştirme)	14	7	98
Arasınavlar(hazırlık süresi dahil)	1	25	25
Yarıyıl Sonu Sınavı(hazırlık süresi dahil)	1	30	30
Toplam İş Yükü Dersin AKTS Kredisi			195 7,5

DERS ŞUBELERİ

Dönem seçiniz :

	Ders Dönemi	Şube No	Dersi Veren Öğretim Elemanı
Detay	2024-2025 Bahar	1	HATİCE BETÜL YELER

Yazdır

Ders Şube Detayları

Dersin Kodu	Dersin Ad	Saat (T+P)	Şube No	Öğretim Dili	Şube Dönemi	Öğretim Sistemi
GMU 544	BAHARAT BİLİMİ VE TEKNOLOJİSİ	3 + 0	1	Türkçe	2024-2025 Bahar	Yüz Yüze

Öğretim Elemanı	E-Posta	İç Hat	Ders Yeri	Devam Zorunluluğu
Dr. Öğr. Üyesi HATİCE BETÜL YELER	hbetulk@pau.edu.tr		MUH A0176	Dersin Devam Yüzdesi : %

Amaç		Tez aşamasındaki yüksek lisans öğrencilerine baharatlar hakkında detaylı bilgi verilmesi.
İçerik		Üretim ve sınıflandırma, baharatın kimyasal ve fiziksel özellikleri, baharat türevleri (oleorezin, uçucu yağ, konkret, ekstrakt), baharat ürünlerini elde etme yöntemleri, baharat formları ve mikrobiyoloji, kalite kontrol, ambalaj ve depolama. .

Haftalık Konu Başlıkları

Hafta	Konular
1	Giriş, Baharatların tanımı
2	Baharatların sınıflandırılması
3	Baharatların genel bileşimi
4	Baharatların kalite kriterleri
5	Baharatlardan ekstrakt, oleoresin, uçucu yağ vb. elde edilme yöntemleri
6	Baharatlardan ekstrakt, oleoresin, uçucu yağ vb. elde edilme yöntemleri
7	Baharatların işlenmesi
8	Baharatların işlenmesi
9	Ödev - sunumlar
10	Sunumlar
11	Sunumlar
12	Sunumlar
13	Sunumlar
14	Sunumlar

Materyaller

Materyal belirtilmemiştir.

Kaynaklar

Ders Değerlendirme Sistemi

Değerlendirme Yöntemi	Katkı Yüzdesi (%)	Değerlendirme Yöntemi Ad
Dönem Sonu Sınavı	50	Dönem Sonu Sınavı
Ara Sınav	50	Ara Sınav

T+U : Teorik + Pratik
PY: Program Yeterlilikleri
ÖK: Ders Öğrenme Kazanımları

Aday Öğrenci