PAÜ .:. Eğitim Öğretim Bilgi Sistemi

Yazdır

DERS BİLGİLERİ

Ders Kod	Ders Ad	T+U Saat	Yarıyıl	AKTS
GMU 503	FONKSİYONEL SÜT ÜRÜNLERİ	3 + 0	1. Yarıyıl	7,5

DERS TANIMI

Ders Düzeyi	Yüksek Lisans
Ders Türü	Seçmeli
Dersin Amacı	Bu dersin amacı, öğrencileri fonksiyonel süt ürünleri hakkında bilgilendirmektir.
Ders İçeriği	Peynire işlenecek süte uygulanan yeni teknikler (membran filtrasyon, ultra yüksek basınç uygulamaları gibi) süt pıhtılaştırıcı olarak farklı bitkisel ve mikrobiyel kaynaklı enzimlerin kullanımı, peynirlerde kullanılan starter kültürler, peynirlerde olgunlaşma üzerine etkili olan yardımcı kültürler ve özellikleri, peynir üretiminde ikame maddelerin kullanımı ve imitasyon peynir üretimi. .
Ders Ön Koşul	Dersin ön koşulu yok.
Ders Yan Koşul	Dersin yan koşulu yok.

DERS ÖĞRENME KAZANIMLARI

1	Fonksiyonel süt ürünleri konusunda bilgi alt yapısını geliştirmek
2	Bilgiye erişebilme ve bu amaçla kaynak araştırması yapabilme, veri tabanları ve diğer bilgi kaynaklarını kullanabilme becerisi
3	Yeni teknolojilerin takipçisi olmanın öneminin bilincine varırlar
4	Yeni süt ürünleri üretme ve geliştirme konusunda bilgi sahibi olunur

DERS ÖĞRENME KAZANIMININ PROGRAM YETERLİLİKLERİNE KATKISI

No	PY 01	PY 02	PY 03	PY 04	PY 05	PY 06	PY 07	PY 08	PY 09	PY 10	PY 11	PY 12
ÖK 001	4	3	3	3	3	3	3	3	3
ÖK 002	4	3	3	3	3	3	3	3	3
ÖK 003	3	3	3	3	3	3	3	3	3
ÖK 004	4	4	4	4	4		4	4	4
Ara Toplam	15	13	13	13	13	9	13	13	13
Katkı	4	3	3	3	3	2	3	3	3	0	0	0

AKTS / İŞ YÜKÜ TABLOSU

Etkinlik	Sayısı	Süresi (Saat)	Toplam İş Yükü (Saat)
Ders Süresi(14 hafta/teorik+uygulama)	14	3	42
Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi(Ön çalışma, pekiştirme)	14	7	98
Arasınavlar(hazırlık süresi dahil)	1	25	25
Yarıyıl Sonu Sınavı(hazırlık süresi dahil)	1	30	30
Toplam İş Yükü Dersin AKTS Kredisi			195 7,5

DERS ŞUBELERİ

Dönem seçiniz :

	Ders Dönemi	Şube No	Dersi Veren Öğretim Elemanı
Detay	2021-2022 Bahar	1	SEHER ARSLAN
Detay	2020-2021 Güz	1	SEHER ARSLAN

Yazdır

Ders Şube Detayları

Dersin Kodu	Dersin Ad	Saat (T+P)	Şube No	Öğretim Dili	Şube Dönemi	Öğretim Sistemi
GMU 503	FONKSİYONEL SÜT ÜRÜNLERİ	3 + 0	1	Türkçe	2021-2022 Bahar	Yüz Yüze

Öğretim Elemanı	E-Posta	İç Hat	Ders Yeri	Devam Zorunluluğu
Prof. Dr. SEHER ARSLAN	sehera@pau.edu.tr		MUH A0197	Dersin Devam Yüzdesi : %

Amaç		Bu dersin amacı, öğrencileri fonksiyonel süt ürünleri hakkında bilgilendirmektir.
İçerik		Peynire işlenecek süte uygulanan yeni teknikler (membran filtrasyon, ultra yüksek basınç uygulamaları gibi) süt pıhtılaştırıcı olarak farklı bitkisel ve mikrobiyel kaynaklı enzimlerin kullanımı, peynirlerde kullanılan starter kültürler, peynirlerde olgunlaşma üzerine etkili olan yardımcı kültürler ve özellikleri, peynir üretiminde ikame maddelerin kullanımı ve imitasyon peynir üretimi. .

Haftalık Konu Başlıkları

Hafta	Konular
1	Fonksiyonel gıdaların tanımı
2	Fonksiyonel süt ürünleri ve sağlık ilişkisi
3	Fonksiyonel süt ürünleri ve sağlık ilişkisi
4	Fonksiyonel süt ürünleri ve sağlık ilişkisi
5	Fonksiyonel süt ürünleri ve sağlık ilişkisi
6	Fonksiyonel süt bileşenleri
7	Fonksiyonel süt bileşenleri
8	Fonksiyonel süt bileşenleri
9	Fonksiyonel süt ürünlerinin üretim teknolojileri
10	Fonksiyonel süt ürünlerinin üretim teknolojileri
11	Fonksiyonel süt ürünlerinin üretim teknolojileri
12	Fonksiyonel gıdalarla ilgili yasal düzenlemeler
13	Fonksiyonel gıdalarla ilgili yasal düzenlemeler Fonksiyonel süt ürünleri ile ilgili çalışmaların incelenmesi
14	Fonksiyonel süt ürünleri ile ilgili çalışmaların incelenmesi

Materyaller

Materyal belirtilmemiştir.

Kaynaklar

Ders Değerlendirme Sistemi

Değerlendirme Yöntemi	Katkı Yüzdesi (%)	Değerlendirme Yöntemi Ad
Dönem Sonu Sınavı	50	Dönem Sonu Sınavı
Ara Sınav	50	Ara Sınav

T+U : Teorik + Pratik
PY: Program Yeterlilikleri
ÖK: Ders Öğrenme Kazanımları

Aday Öğrenci