1. YÜKSEK LİSANS
  2. SOSYAL BİLİMLER ENSTİTÜSÜ
  3. GASTRONOMİ VE MUTFAK SANATLARI ANABİLİM DALI
  4. 2407 GASTRONOMİ VE MUTFAK SANATLARI
Ders Bilgileri Ders Öğrenme Kazanımları Dersin Program Yeterlilikerine Katkısı AKTS / İş Yükü Tablosu Ders Şubeleri
Yazdır

DERS BİLGİLERİ
Ders KodDers AdT+U SaatYarıyılAKTS
GMS 598GASTRONOMİDE YARATICILIK VE YENİLİK YÖNETİMİ3 + 02. Yarıyıl7,5

DERS TANIMI
Ders Düzeyi Yüksek Lisans
Ders Türü Seçmeli
Dersin Amacı Gastronomide yaratıcılığın kullanımının önemini ve inovatif ürünler geliştirme konusunda yaratıcılığın etkisini kavratmaktır.
Ders İçeriği Yaratıcılık ve yenilik kavramlarının öğrenilmesi, yaratıcılık ve yenilik süreçlerinin öğrenilmesi ve gastronomide yaratıcı ürün geliştirilmesi.
Ders Ön Koşul Dersin ön koşulu yok.
Ders Yan Koşul Dersin yan koşulu yok.

DERS ÖĞRENME KAZANIMLARI
1Gastronomide yaratıcılık ve yenilik süreçlerini bilir.
2Gastronomik ürünlerin inovasyonunu yaratıcılığını ve bilgilerini kullanarak gerçekleştirebilir.

DERS ÖĞRENME KAZANIMININ PROGRAM YETERLİLİKLERİNE KATKISI
NoPY 01PY 02PY 03PY 04PY 05PY 06PY 07
ÖK 001       
ÖK 002       
Ara Toplam       
Katkı0000000

AKTS / İŞ YÜKÜ TABLOSU
EtkinlikSayısıSüresi (Saat)Toplam İş Yükü (Saat)
Ders Süresi(14 hafta/teorik+uygulama)14342
Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi(Ön çalışma, pekiştirme)1010100
Ödevler5210
Yarıyıl Sonu Sınavı(hazırlık süresi dahil)13030
Arasınav11313
Toplam İş Yükü

Dersin AKTS Kredisi





195

7,5
DERS ŞUBELERİ
 Dönem seçiniz :   


 Ders DönemiŞube NoDersi Veren Öğretim Elemanı
Detay 2025-2026 Güz1EZGİ ATİK


Yazdır

Ders Şube Detayları
Dersin Kodu Dersin Ad Saat (T+P) Şube No Öğretim Dili Şube Dönemi Öğretim Sistemi
GMS 598 GASTRONOMİDE YARATICILIK VE YENİLİK YÖNETİMİ 3 + 0 1 Türkçe 2025-2026 Güz Yüz Yüze
Öğretim Elemanı  E-Posta  İç Hat  Ders Yeri Devam Zorunluluğu
Dr. Öğr. Üyesi EZGİ ATİK easar@pau.edu.tr TUR A0202 Dersin Devam Yüzdesi : %70
Amaç Gastronomide yaratıcılığın kullanımının önemini ve inovatif ürünler geliştirme konusunda yaratıcılığın etkisini kavratmaktır.
İçerik Yaratıcılık ve yenilik kavramlarının öğrenilmesi, yaratıcılık ve yenilik süreçlerinin öğrenilmesi ve gastronomide yaratıcı ürün geliştirilmesi.
Haftalık Konu Başlıkları
HaftaKonular
1 Yenilik yönetimi ve ilişkili kavramlar
2 Yenilik yönetiminin teorik temelleri
3 Stratejik yenilik: kavramlar ve modeller
4 Yeniliğin sınıflandırılması
5 Yenilik çeşitleri: Ürün ve süreç yeniliği
6 Yenilik çeşitleri: Pazarlama yeniliği ve örgütsel yenilik
7 Yenilik kaynakları
8 Ara sınav
9 Yaratıcılık kavramı ve yaratıcı kişilik özellikleri
10 Yaratıcılık yönetimi ve örnek uygulamalar
11 Yaratıcılık yönetimi ve örnek uygulamalar
12 Yaratıcılık yönetimi ve örnek uygulamalar
13 Yaratıcılık yönetimi ve örnek uygulamalar
14 Yaratıcılık yönetimi ve örnek uygulamalar
Materyaller
Materyal belirtilmemiştir.
Kaynaklar
KaynaklarKaynak Dili
Ulukan, İ.C. ve Tokgöz, N. (2020). Stratejik Yönetim. Eskişehir: Anadolu Üniversitesi YayınlarıTürkçe
Demir, M. ve Demir, Ş.Ş. (2015). Otel İşletmelerinde Yenilik Yönetimi. Ankara: Detay YayıncılıkTürkçe
Uzkurt, C. ve Demirci, A. E. (2016). Yenilik Yönetimi. Eskişehir: Anadolu Üniversitesi YayınlarıTürkçe
Ders Değerlendirme Sistemi
Değerlendirme YöntemiKatkı Yüzdesi (%)Değerlendirme Yöntemi Ad
Dönem Sonu Sınavı50Dönem Sonu Sınavı
Ara Sınav50Ara Sınav
T+U : Teorik + Pratik
PY: Program Yeterlilikleri
ÖK: Ders Öğrenme Kazanımları