PAÜ .:. Eğitim Öğretim Bilgi Sistemi

Yazdır

DERS BİLGİLERİ

Ders Kod	Ders Ad	T+U Saat	Yarıyıl	AKTS
FENG 320	GIDA MUHAFAZA TEKNİKLERİ	3 + 0	5. Yarıyıl	3

DERS TANIMI

Ders Düzeyi	Lisans
Ders Türü	Seçmeli
Dersin Amacı	Gıdalarda görülen muhtemel bozunmalar, sebepleri ve gıda maddelerinin bozunmadan tüketilebilmesi için öngörülen muhafaza yöntemleri ve esaslarının kavranması.
Ders İçeriği	Gıdalarda görülen bozunma şekillerinin nedenlerini belirleyebilme ve bu bozunma şekillerine uygun muhafaza tekniklerini uygulayabilme yeteneğini kazandırabilme.
Ders Ön Koşul	Dersin ön koşulu yok.
Ders Yan Koşul	Dersin yan koşulu yok.

DERS ÖĞRENME KAZANIMLARI

1	Gıdalarda görülen bozunma şekilleri ve nedenlerini tanımlama yeteneğini kazanma
2	Gıdalarda görülen bozunmaları önlemek amacıyla uygulanması gereken muhafaza tekniklerini tanımlayabilme.
3	En uygun muhafaza yöntem ya da yöntemlerinin uygulamalarını oluşturabilme
4	Muhafaza yöntemlerinin esaslarını kavarama ve bunların kombine kullanımı hakkında tanımlama yeteneği kazanma.

DERS ÖĞRENME KAZANIMININ PROGRAM YETERLİLİKLERİNE KATKISI

No	PY 01	PY 02	PY 03	PY 04	PY 05	PY 06	PY 07	PY 08	PY 09	PY 10	PY 11	PY 12	PY 13
ÖK 001		5	5				4
ÖK 002	4		5	5		5
ÖK 003	5	5	5	5		5	5
ÖK 004	5	5	5	5	5	5	5
Ara Toplam	14	15	20	15	5	15	14
Katkı	4	4	5	4	1	4	4	0	0	0	0	0	0

AKTS / İŞ YÜKÜ TABLOSU

Etkinlik	Sayısı	Süresi (Saat)	Toplam İş Yükü (Saat)
Ders Süresi(14 hafta/teorik+uygulama)	14	3	42
Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi(Ön çalışma, pekiştirme)	14	1	14
Arasınavlar(hazırlık süresi dahil)	1	8	8
Yarıyıl Sonu Sınavı(hazırlık süresi dahil)	1	14	14
Toplam İş Yükü Dersin AKTS Kredisi			78 3

DERS ŞUBELERİ

Dönem seçiniz :

Yazdır

Ders Şube Detayları

Dersin Kodu	Dersin Ad	Saat (T+P)	Şube No	Öğretim Dili	Şube Dönemi	Öğretim Sistemi
FENG 320	GIDA MUHAFAZA TEKNİKLERİ	3 + 0	1	Türkçe	2024-2025 Bahar	Yüz Yüze

Öğretim Elemanı	E-Posta	İç Hat	Ders Yeri	Devam Zorunluluğu
Dr. Öğr. Üyesi AYSUN YURDUNUSEVEN YILDIZ	ayurdunuseven@pau.edu.tr		MUH A0212	Dersin Devam Yüzdesi : %70

Amaç		Gıdalarda görülen muhtemel bozunmalar, sebepleri ve gıda maddelerinin bozunmadan tüketilebilmesi için öngörülen muhafaza yöntemleri ve esaslarının kavranması.
İçerik		Gıdalarda görülen bozunma şekillerinin nedenlerini belirleyebilme ve bu bozunma şekillerine uygun muhafaza tekniklerini uygulayabilme yeteneğini kazandırabilme.

Haftalık Konu Başlıkları

Hafta	Konular
1	Gıda muhafazasının önemi, gerekliliği ve tarihsel gelişimi
2	Geleneksel gıda muhafaza yöntemleri ilkeleri
3	Konserve teknolojisi
4	Soğukta ve dondurarak muhafaza
5	Kontrollü ve modifiye atmosferde muhafaza
6	Ozon uygulamaları
7	Yüksek basınç uygulamaları
8	Ohmik ısıtma, vurgulu elektriksel alan ve ultrason uygulamaları
9	Mikrodalga uygulamaları
10	Minimal işleme teknolojisi
11	Yenilebilir film kaplamaları
12	Engeller teknolojisi
13	Ödev sunumları
14	Modern ambalajlama yöntemleri

Materyaller

Materyal belirtilmemiştir.

Kaynaklar

Kaynaklar	Kaynak Dili
Ergün Aybars, Türkiye Cumhuriyeti Tarihi	Türkçe
Suna Kili, Türk Devrim Tarihi	Türkçe
Bernard Lewis, Modern Türkiye'nin Doğuşu	Türkçe
Şerafettin Turan, Türk Devrim Tarihi	Türkçe
Mustafa Kemal Atatürk, Nutuk	Türkçe
İnkılap Dersleri, Süleyman İnan, Ercan Haytoğlu, Umut Karabulut, Sezen Karabulut, Cengiz Akseki, vd.	Türkçe

Ders Değerlendirme Sistemi

T+U : Teorik + Pratik
PY: Program Yeterlilikleri
ÖK: Ders Öğrenme Kazanımları

Aday Öğrenci