PAÜ .:. Eğitim Öğretim Bilgi Sistemi

Yazdır

DERS BİLGİLERİ

Ders Kod	Ders Ad	T+U Saat	Yarıyıl	AKTS
FENG 422	ŞEKER VE ŞEKERLİ ÜRÜNLER TEKNOLOJİSİ	3 + 0	8. Yarıyıl	4

DERS TANIMI

Ders Düzeyi	Lisans
Ders Türü	Seçmeli
Dersin Amacı	Şeker ve şekerli ürünlerin üretim teknolojilerinin mühendislik temeline dayalı olarak açıklanması ve bu sanayi ürünlerinin laboratuar kontrolleri ve analiz metotları konusunda bilgi verilmesi.
Ders İçeriği	Şeker pancarının yapısı, bileşimi ve depolaması, Şeker üretim teknolojisinin çeşitli aşamalarında kullanılan yöntemler, makina ve ekipmanlar, Çeşitli şekerli ürünlerin üretim teknolojileri. Şeker kalite kriterleri, Şekerli ürünlerin üretiminde kullanılan hammaddeler. Şekerli ürünlerin kalite kriterleri. .
Ders Ön Koşul	Dersin ön koşulu yok.
Ders Yan Koşul	Dersin yan koşulu yok.

DERS ÖĞRENME KAZANIMLARI

1	Türkiye ve Dünya’da şeker üretimi hakkında bilgi sahibi olma.
2	Şeker üretim teknolojisini öğrenme
3	Kakao ve çikolata üretim teknolojisini öğrenme.
4	Kestane şekeri, pişmaniye, pekmez, lokum ve cezerye üretimlerini öğrenme.
5	Bal ve bal teknolojisi hakkında bilgi sahibi olma.

DERS ÖĞRENME KAZANIMININ PROGRAM YETERLİLİKLERİNE KATKISI

No	PY 01	PY 02	PY 03	PY 04	PY 05	PY 06	PY 07	PY 08	PY 09	PY 10	PY 11	PY 12	PY 13
ÖK 001	1			3	2	2	4	3	1	3	4	2	4
ÖK 002	2		1	3	2	4	3	2		2	3	3	3
ÖK 003	3		1	2	3	2	2	1		2	2	3	3
ÖK 004	1	1	2	3	2	1	2	2		1	3	2	4
ÖK 005	2	1	2	2	3	1	1	3			2	2	3
Ara Toplam	9	2	6	13	12	10	12	11	1	8	14	12	17
Katkı	2	0	1	3	2	2	2	2	0	2	3	2	3

AKTS / İŞ YÜKÜ TABLOSU

Etkinlik	Sayısı	Süresi (Saat)	Toplam İş Yükü (Saat)
Ders Süresi(14 hafta/teorik+uygulama)	3	14	42
Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi(Ön çalışma, pekiştirme)	3	10	30
Arasınavlar(hazırlık süresi dahil)	1	12	12
Yarıyıl Sonu Sınavı(hazırlık süresi dahil)	1	20	20
Toplam İş Yükü Dersin AKTS Kredisi			104 4

DERS ŞUBELERİ

Dönem seçiniz :

Yazdır

Ders Şube Detayları

Dersin Kodu	Dersin Ad	Saat (T+P)	Şube No	Öğretim Dili	Şube Dönemi	Öğretim Sistemi
FENG 422	ŞEKER VE ŞEKERLİ ÜRÜNLER TEKNOLOJİSİ	3 + 0	1	Türkçe	2020-2021 Güz	Yüz Yüze

Öğretim Elemanı	E-Posta	İç Hat	Ders Yeri	Devam Zorunluluğu
Prof. Dr. FATMA IŞIK	fisik@pau.edu.tr		MUH A0210	Dersin Devam Yüzdesi : %70

Amaç		Şeker ve şekerli ürünlerin üretim teknolojilerinin mühendislik temeline dayalı olarak açıklanması ve bu sanayi ürünlerinin laboratuar kontrolleri ve analiz metotları konusunda bilgi verilmesi.
İçerik		Şeker pancarının yapısı, bileşimi ve depolaması, Şeker üretim teknolojisinin çeşitli aşamalarında kullanılan yöntemler, makina ve ekipmanlar, Çeşitli şekerli ürünlerin üretim teknolojileri. Şeker kalite kriterleri, Şekerli ürünlerin üretiminde kullanılan hammaddeler. Şekerli ürünlerin kalite kriterleri. .

Haftalık Konu Başlıkları

Hafta	Konular
1	Türkiyede ve dünyada Şeker pancarı ve kamışı üretimi, Şeker pancarı kimyasal bileşimi
2	Şeker üretim teknolojisi
3	Şeker üretim teknolojisi,
4	Kakao ve çikolata üretim teknolojisi
5	çikolata çeşitleri
6	Lokum ve cezerye üretimi
7	Akide şeker ve marshmelov üretim teknolojisi
8	Elma şekeri , Krokan şekerleme üretimi
9	Ara sınav
10	Üzüm pekmezi ve diğer pekmez üretim teknolojisi
11	Pişmaniye ve kestane şekeri üretim teknolojisi
12	Hoşmerim ve boza üretim teknolojisi
13	Tahin ve tahin helva üretim teknolojisi
14	Bal ve bal teknolojisi

Materyaller

Materyal belirtilmemiştir.

Kaynaklar

Kaynaklar	Kaynak Dili
Altan,A.,2011 Özel Gıdalar Teknolojisi Ç.Ü. Ziraat fak.., Genel Yayın No:178 Ders Kitabı Yayın No:A-55	Türkçe
Ötleş, S. Bal ve Bal Teknolojisi. Alaşehir Meslek Y O Yayınları No:2	Türkçe

Ders Değerlendirme Sistemi

Değerlendirme Yöntemi	Katkı Yüzdesi (%)	Değerlendirme Yöntemi Ad
Dönem Sonu Sınavı	60	Dönem Sonu Sınavı
Ara Sınav	40	Ara Sınav

T+U : Teorik + Pratik
PY: Program Yeterlilikleri
ÖK: Ders Öğrenme Kazanımları

Aday Öğrenci