| 1 | Kanatlı kesimhaneleri ve kanatlı ürünleri üretim tesislerinin planlanması ve kurulması konusunda beceriler kazandırmak, |
| 2 | Karkas ve parça etlerin sınıflandırılması (Greading), depolanması ve nakledilmesinde yeterliliğe sahip olmak, |
| 3 | Kanatlı ürünleri üretiminde kullanılan baharat ve diğer katkı maddelerini ve fonksiyonlarını biliyor olmak, |
| 4 | Fermente et ürünleri (sucuk) üretimini yapabilmek, |
| 5 | Emülsifiye et ürünleri (Sosis, salam ,jambon) teknolojisini biliyor olmak, |
| 6 | Kürleme, tamburlama, masajlama, tütsüleme ve konserve etme teknolojilerini teorik olarak biliyor olmak, |
| 7 | Kanatlı yan ürünlerinin nasıl değerlendirilebileceği konularında bilgiler edinmek |